秋季就要吃它 補脾健胃、強筋健骨
板栗素有「千果之王」的美譽,不僅口感好,對健康也大有裨益~
1 小栗子,有大營養
板栗中含有豐富維生素C,而維C能促進膠原合成,因此具有維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常工作的作用,還能幫助預防骨質疏鬆。
板栗中有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,並幫助排出代謝產物,從而強化腸道功能。
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板栗中含有多種身體必需的營養元素,如蛋白質、脂肪、礦物質等,適量食用,能夠幫助提高人體的免疫力。
中醫認為:栗子生吃容易膩膈滯胃,不易消化。但熟栗子色黃,主入脾胃;氣香,醒悅脾胃;味甘,補養脾胃。其又有「腎之果」的美名,下行入腎經,能幫助改善腎虛。但要補腎,板栗要熟吃,不宜生吃。
2 吃栗子,有講究
正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中,不易被脾胃運輸轉化,所以要控制吃板栗的量。
無論生食、熟食千萬不要多吃,每天5~10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎,待口感無渣時再一點一點咽下去。
提醒:吃栗子的同時,註意減少主食的攝入。
栗子有高碳水、高澱粉的特點,建議放在兩餐中間食用;或者把栗子添加進飯菜中,以免飯後當成零食,攝入過量。
① 板栗中糖類豐富,糖尿病患者要慎食,控制好量;
② 板栗不易消化,消化不良、大便稀溏的人要少吃;
③ 產婦、小兒、老人也不宜多吃栗子;
④ 風濕病患者可以食用板栗,但是要註意適量。
3 一選、二剝、三儲存
一看,外形有自然的光澤,底座毛絨較多的一般為新鮮的栗子;
二捏,捏的時候感覺到很堅實就說明果仁兒比較飽滿;如果捏的時候感覺空說明裡面的果仁兒比較乾癟,可能存放的時間比較久了。
三搖,如果能聽到聲音,同樣也說明裡面的種仁已經乾癟,質量也不是很好了。
買來的板栗想要好剝皮,可以先把板栗放到熱水裡浸泡,然後再放到冰箱裡凍一凍,經過熱脹冷縮後,板栗比較容易打開,裡面的內果皮也可以這樣處理。
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新鮮的板栗容易發霉變質,很難貯存。潮了以後容易出芽;乾了以後皮會癟,還容易生蟲。可以將買回來的新鮮板栗可以先晾一晾,然後密封保存在冰箱,或者把板栗埋在沙子裡,這樣也可以保存很久。
4 花樣吃栗子,美味享不停
- 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用
- 鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用
- 餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒
- 雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗
- 倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右
- 再大火收乾水份,撒入蔥段即可
- 準備好栗子、紅棗、大米。
- 大米洗淨,倒入沙鍋,加入適量清水;大火煮開,小火熬煮10分鐘。
- 倒入栗子,大火煮開,小火熬煮20分鐘。
- 加入紅棗,再煮10分鐘。
- 加入適量冰糖,煮至米粥濃稠。
- 煮好的栗子紅棗粥盛入碗中,溫熱食用。