認清希臘式乳酪 還看蛋白質含量

乳酪含益生菌，有助促進腸道健康，是注重健康及想減肥人士的至愛小食，但不知道大家購買乳酪時有沒有發現，除一般普通乳酪之外，市面仲有希臘式乳酪（Greek Style Yogurt），究竟兩者有甚麼分別？ 
希臘式乳酪與普通乳酪兩者最大分別是，希臘式乳酪較普通乳酪使用更多的牛奶製成，多做一次篩走水分和乳清的工序，因此吃起來的口感會較幼滑和濃稠厚實，其蛋白質的含量亦會比普通乳酪高達1倍，令飽肚感更持久，減少進食零食的慾望，對瘦身及注重健康人士來說是健康的小食選擇。 

每100克含8克或以上蛋白質 方為真希臘式乳酪

值得留意的是，為符合希臘式乳酪濃稠厚實口感的特點，部分希臘式乳酪會加入增稠劑，而非在篩走水分和乳清的工序下工夫，因此選擇希臘式乳酪時，最重要是看清楚成分和營養標籤，應多加留意營養標籤上的蛋白質含量，每100克希臘式乳酪須含有8克或以上的蛋白質才算是真正的希臘式乳酪。

因為牛奶是乳酪及希臘式乳酪的主要成分，所以優質奶源就是必須留意的關鍵。

而成分表的次序可反映該成分的比重，排序愈前，比重愈多，乳酪主要的成分是牛奶，所以牛奶應該排首位，而不應有水、色素或增稠劑等不必要的添加劑。 

Keep fit人士更可選擇低脂或零脂肪乳酪，若選購原味乳酪，一定要選擇標明無添加糖（no added sugar）；想通過食用乳酪吸收活性乳酸菌的話，就一定留意成份表中是否含有活性乳酸菌(live lactic cultures)，才可達至促進腸道蠕動的功效。