豆腐和它是天生一對 一起吃堪稱“鈣王”

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。雞蛋中還含有較豐富的鐵元素，可以改善女生的臉色萎黃、膚色暗沈；蛋黃裏的卵磷脂不僅可以調節免疫系統、補充身體營養，還可以提升視力、明眼亮睛。

雞蛋和豆腐，鈣含量也很高，常吃可以很好的補鈣益氣，有了這兩個便宜又豐富的補鈣食材，還會需要花錢買鈣片嗎？

海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看醫生不用吃藥。海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化、降低血壓，富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。

豆腐不含任何膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的三高人群食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關於豆腐的菜肴。常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。

豆腐絲是非發酵性鹵制豆制品之一，是由白豆腐片鹵制後切成絲狀而成。每100克中含有水分58克，蛋白質22克，脂肪10.5克，膳食纖維1.1克，還含有其他的維生素和礦物質。豆腐絲作為大豆類制品的加工制品，富含優質蛋白，還有人體必需的八種氨基酸，營養價值較高。豆腐絲可以涼拌，也可以炒制，對高膽固醇血症的患者，可以用大豆類制品來代替蛋白質的補充，能夠起到防止動脈粥樣硬化、降低血漿膽固醇的作用。豆腐絲適用於所有的人群，尤其對於營養不良，對肉類制品和海鮮過敏的人，可以用豆制品來補充部分蛋白質。

豆腐蛋白質含量較高，其裏面含有大豆異黃酮對於女性調理內分泌很有幫助，不用擔心蛋白質過量會發胖，這個問題大蒜就能解決。研究表明，大蒜能有效降低體內導致肥胖的蛋白質含量，同時消食理氣。

不 宜 人 士

1. 胃炎病人
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，一旦食用就會刺激胃酸分泌，並且還會引起胃腸脹氣的情況。

2. 腎功能不好的人
這類病人在日常的生活中應該盡量采取低蛋白的飲食，這樣才不會增加腎臟的負擔。

3. 痛風病人
豆腐中蛋白質含量比較豐富，嘌呤較多，痛風病人最好少吃。