蔬菜屆的“營養皇冠”就是它！控三高提高免疫少生病

蔬菜屆的“營養皇冠”就是它！控三高、抗氧化，提高免疫少生病！但多數人都吃錯了！

近年來，西藍花的人氣一路走高，從默默無聞到成為中國人的餐桌新寵，和它“健康蔬菜”的人設密不可分。那你知道，常吃西藍花究竟能為健康帶來哪些好處？你家的西藍花，有真的把營養都吃進去嗎？

蔬菜中的“營養皇冠”

6大健康好處別錯過

西藍花在美國《時代》周刊所評選的“十大健康食物”中排名第四，營養價值非常高，有“營養皇冠”、“超級蔬菜”等美譽，常吃對健康保健很有好處。

抵抗氧化

西藍花中的維C含量約是橙子的2倍，胡蘿蔔素、硒、葉黃素等其他抗氧化劑含量也較為豐富，常吃在抵抗氧化、延緩衰老方面能起到一定的幫助作用。

調控三高

科學家通過臨床實驗發現，連續12周服用高濃度西藍花芽提取物的糖尿病人血糖控制狀況優於未服用者，空腹血糖也有所降低；西藍花中富含的類黃酮可阻止膽固醇氧化，降低動脈硬化、中風等疾病的發生風險；西藍花中還富含膳食纖維，它可延緩腸胃對葡萄糖的吸收速度、減少脂肪堆積。

對於三高人群來說，西藍花是一種十分理想的保健食材。

強健骨骼

每百克西藍花的鈣含量為67毫克，維生素K含量為101.6微克，這兩種物質是強健骨骼的好搭檔，可幫助中老年人提高骨密度、改善骨質量、保護骨骼健康。

護眼明目

西藍花中的胡蘿蔔素含量非常高，能達到7210微克/百克，遠超同等質量的胡蘿蔔。西藍花中還含有豐富的葉黃素。這些物質在保護眼睛、預防眼病方面都有重要作用。

防止過敏

研究發現，西藍花中一種名為山奈酚的活性物質，可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏帶來的危險。

輔助防癌

西藍花中含有不少抗癌成分，如萊菔硫烷、蘿蔔硫素、硒等，經研究證實，其對胃癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌、腎癌、前列腺癌等能起到一定的預防作用。在日本國家癌症中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，西藍花名列前茅。

西蘭花的做法有很多，下面分享簡單又美味的食譜給大家，營養充分保留，低脂飲食又健康。

西蘭花炒豆芽

-材料-

西蘭花、豆芽

油、鹽、姜末

醬油、米醋

-做法-

1. 黃豆芽用清水漂洗幾遍，撿去豆皮；

2. 西蘭花洗淨撕小朵，焯水備用；

3. 炒鍋加適量的油，爆香姜末，加入西蘭花翻炒；

4. 加入豆芽翻炒翻炒幾下，加入鹽、醋、醬油炒勻；

5. 出鍋裝盤。清淡不膩，脆嫩爽口，春天養肝護肝的美味佳肴。

燒汁豆腐

-材料-

豆腐1塊、西蘭花2小朵

食用油適量、香油小勺

生抽2勺、素蠔油1勺

鹽適量、蔬果粉1小勺

-做法-

1. 西蘭花放在淡鹽水中浸泡5分鍾，然後切成小朵；

2. 鍋裏放水，加入適量鹽，燒開了放入西蘭花焯1分鍾撈出擺盤備用；

3. 鍋裏放入比平時炒菜多一些的油，擺入切塊的豆腐，小火慢煎；

4. 一面煎微黃後翻面；

5. 煎好的豆腐盛出備用，鍋裏留底油；

6. 將備好的調料調成一碗燒汁，倒入炒鍋裏，大火燒開；

7. 把豆腐放入燒汁時，大火燒半分鍾，翻面，收一下汁即可；

8. 把豆腐盛在擺好西蘭花的盤子裏，上桌啦……

西蘭花炒香菇

-材料-

西蘭花80g、香菇200g

胡蘿蔔3/1個、姜3g

生抽1茶匙、鹽少許

-做法-

1. 香菇洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲；

2. 鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控乾待用；

3. 鍋裏熱油，爆香姜；

4. 接著放入香菇翻炒，調入少量鹽，大火不斷的翻炒收汁；

5. 待汁收幹，調入生抽；

6. 接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒；

7. 拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

西藍花釀香菇

-材料-

香菇200克、西藍花200克

食鹽1勺、食用油1勺

生姜、水澱粉適量

-做法-

1. 香菇清淨去根，刻花刀；

2. 香菇蒂切碎末，西蘭花切小朵；

3. 香菇和西蘭花焯水備用；

4. 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和姜末翻炒；

5. 淋入少許的素蠔油、食鹽攪拌；

6. 淋入水澱粉，攪拌；

7. 把瀝乾水的香菇和西藍花放入，攪拌；

8. 翻炒均勻，收汁裝盤。

西蘭花炒杏鮑菇

-材料-

杏鮑菇300g、西蘭花200g

胡蘿蔔、姜適量

油、鹽、蔬果粉適量

-做法-

1. 西蘭花掰成小朵，焯水備用；

2. 杏鮑菇、胡蘿蔔洗乾淨切片；

3. 起油鍋，杏鮑菇入鍋過油；

4. 胡蘿蔔入鍋過油後盛出；

5. 再起油鍋，姜入鍋煸香後，西蘭花入鍋炒；

6. 杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒；

7. 加鹽、蔬果粉炒均勻即可出鍋裝盤。

西蘭花拌花生米

-材料-

西蘭花150g、花生米80g

橄榄油、鹽、蔬果粉適量

-做法-

1. 西蘭花掰成小朵洗乾淨用冷水浸泡15分鍾；

2. 花生米洗乾淨用冷水浸泡30分鍾；

3. 將花生米煮熟；西蘭花入煮鍋焯水；

4. 瀝幹西蘭花、花生米，將兩種食材放在盆中加鹽攪拌；

5. 加蔬果粉、鹽、橄榄油攪拌均勻即可。

蕃茄西蘭花撈面

-材料-

圓面條、西紅柿、西蘭花

玉米油、小米椒、姜

花椒、水澱粉、生抽

-做法-

1. 西蘭花剪小朵；開水燙至斷生撈出備用；

2. 鍋內適量油燒熱，小米椒放入稍炒；

3. 番茄放入翻炒幾下；

4. 倒入適量開水，適量鹽，生抽調味兒；

5. 勾入水澱粉，焯過水的西蘭花放入；

6. 待湯汁變濃即可關火；

7. 煮鍋內適量水燒開，圓面放入煮兩三滾兒撈入碗中，盛上鹵汁即成。

蔬菜雜糧粥

-材料-

大米50克、小米20克

西蘭花50克、胡蘿蔔40克

高粱20克、花生10克

-做法-

1. 先將大米+小米+高粱准備好，冷水泡半小時；

2. 西蘭花切下來，用鹽水泡半小時；

3. 花生+冷水一起入鍋煮開；

4. 水煮開後，米全部加入再次煮開，小火繼續熬煮；

5. 胡蘿蔔去皮切丁，米煮了10分鍾後，加入胡蘿蔔；

6. 另起一鍋，將水煮開，西蘭花入水焯2分鍾；

7. 焯好後，用冷水沖到沒溫度，切碎；

8. 米總共入鍋半小時，粥好了；

9. 西蘭花碎加入，攪拌一下，就可以關火了，蓋蓋焖一下出鍋。