秋天到，該多吃的菜是它，預防感冒

秋天到，土豆靠邊站，最該多吃的菜是它，預防感冒，不懂吃可惜了

現在已經是10月了，天氣也已經慢慢轉涼 。這個時候的晝夜溫差是比較大的，早上和晚上的溫度是比較低的。秋天到了，現在也是換季的時候，也是流感傳染的時候，好多人也是在這個時候就很容易生病。感冒在秋天發生是小事，但我們也要學會預防。今天營養師給大家一款蔬菜，多吃能夠預防感冒。

“它”就是豆角了，豆角的營養豐盛。豆角中含有豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豆角這麽好的蔬菜，可別錯過了。關於豆角的美食，今天給大家准備了一道蒜蓉豆角，下面有具體的做法和步驟！

蒜蓉豆角

配料：

豆角 一把、蒜 一頭、剁辣椒 一勺、蔥姜蒜末 適量、豆豉辣椒 兩勺、花生油 適量、精鹽 適量

烹饪步驟：

1.鍋裏放入半鍋水，滴入幾滴油，撒入一勺眼，水燒開後將清洗乾淨的豆角放進去，汆燙至微微變軟即可。

2.汆燙好的豆角立刻泡入清水中，迅速降溫，保持豆角爽脆的口感。

3.順著豆角的筋絡，將它輕輕撕成兩半。

4.留5、6根不要撕，切成10厘米左右的長度，後面用來卷。

5.取一根撕好的半邊豆角，切口朝裏面，卷在沒撕的長豆角段上。

6.卷好後收口壓在裏面防止散開。

7.全部都卷好後，將豆角條擺入盤中。

8.接著咱們可以炒蒜蓉了。大蒜拍松後去皮，剁碎。

9.倒入油鍋中，用小火炒出香味。

10.然後加入一勺生抽，兩勺清水河一勺豆瓣辣椒醬，煮沸後關火，將做好的蒜蓉汁淋在卷好的豆角上就可以了，吃的時候拌勻，鮮嫩又爽口的拌豆角，讓人食欲大開。

烹飪小貼士：

儲存簡述
1、冷凍保存的方法：
先把豆角用水洗淨，然後放進開水裏焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子裏晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裏，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裏存放。這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裏面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

2、常溫下的保存方法：
將豆角裝入帶孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商場賣進口葡萄的塑料袋那種），放入陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，這種方法可保鮮2-3天。

大家喜歡吃這個嗎？