這種紫色食物 通便防癌護心臟 不吃太可惜

說到常見調味料，國人總少不了蔥姜蒜，而西方人少不了的，卻是被稱為“蔬菜皇後”的洋蔥。

洋蔥平平無奇、便宜不貴，但和其他食材搭配，可以提升菜肴品味，因此深受人們歡迎。但洋蔥可不止好吃這麽簡單，它還有很好的養生作用呢！

常吃洋蔥，通便防癌護心臟！

1
軟化血管

目前，洋蔥是唯一發現含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以軟化血管，保持血管彈性，對因血管硬化引起的各類疾病有一定的防治功效。

2
預防心腦血管疾病

洋蔥在食物界有“心臟支架”的美譽，在護心方面作用突出。

研究發現，洋蔥中的有機硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜功能。

其富含的類黃酮具有很強的抗氧化功效，有助於預防心絞痛、腦溢血等心腦血管疾病。

3
通便止瀉

洋蔥富含低聚糖，能給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長，可有效預防因腸道菌群不平衡而導致的便秘、腹瀉等多種問題。

4
防癌

研究指出，每天吃一定量的洋蔥，患前列腺癌的概率會減少一半。

3種吃法，鎖住洋蔥營養

美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什麽樣。”洋蔥的吃法有很多，那麽怎麽吃才能鎖住洋蔥的營養呢？

1
生吃

生吃洋蔥最不容易破壞洋蔥的各種營養，可以選擇將其做成洋蔥沙拉。如果不能忍受洋蔥的辛辣味，可以就著米飯吃。

洋蔥沙拉

材料：洋蔥半個，西紅柿1個，生菜1顆，油醋汁

做法：番茄切塊，洋蔥切丁，生菜切絲，準備油醋汁（橄欖油2勺，果醋1勺，鹽1/6勺，少許黑胡椒），將所有材料拌在一起調勻即可。

2
煮湯

洋蔥用來煮湯，雖然會流失少量營養，但是經過烹調的洋蔥更容易被人體吸收，吃起來也更容易接受，更適合國人。

法式洋蔥湯

材料：牛肉湯2000克、洋蔥500克、色拉油150克、鹽20克、胡椒粉少許、面包片少許、沙司少許。

做法：洋蔥切絲，用色拉油炒熟至褐色，加入牛肉湯攪拌，加白蘭地並煮沸，加入鹽、胡椒粉調味。出湯時，在湯盆內加入面包片，並撒入沙司即可食用。

3
清炒

切開後的洋蔥在空氣中放的太久，或者高溫加熱都可能破壞洋蔥的營養，減少有機硫化合物的含量，因此，如果不喜歡生吃，清炒洋蔥也是一個不錯的選擇。

木耳炒洋蔥

材料：黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。

做法：黑木耳溫水泡發去除雜質後摘成小朵備用，洋蔥隨意切大塊。油熱後，下入洋蔥，大火炒出蔥香，加入黑木耳繼續翻炒一分鐘。調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。

Tips：怎麽切洋蔥，不易流淚？

1.切前先將洋蔥冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋蔥會阻礙刺激物質的釋放，後續切時就不會感受到明顯的刺激了。

2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。濕刀子在切洋蔥過程中，能通過水帶走刺激性物質，多沾濕幾次刀子，就能多減少刺激。

買洋蔥，選紫皮的更好

目前，市面上洋蔥種類比較多。根據表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。

從口感上來說，紫皮洋蔥口感更脆，辣味較明顯，更適合短時間快炒；而淺色洋蔥水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。

從營養上來看，紫皮洋蔥蛋白質、膳食纖維，以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，含量均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高。

且紫皮洋蔥富含花青素，這種活性物質具有很強的抗氧化功能，有助於保護人體免受自由基的損傷。

此外，紫皮洋蔥中有機硫化物含量要高於其余兩種，總體營養價值更高。因此，買洋蔥，最好選紫皮的。