春天絕不能錯過這3種豆

素中之葷”美譽的——豆類，老祖宗曾說過“可一日無肉，不可一日無豆”。

接下來就給大家介紹幾種好吃又營養的豆！

黃豆：補鈣特別牛

黃豆，向來有“綠色乳牛”、“植物肉”的美譽。

對於一些素食者或不能吃肉的人群，醫生通常會建議他們把黃豆以其制品加入日常膳食中。

因為黃豆是一種很特殊的食物，本身屬於植物性食物，但同時具有動物性食物的優點。

具體來說，黃豆的蛋白質含量約為35%，是所有食物中最高的，而在肉類中，蛋白質含量最高的精瘦肉也不超過20%，魚肉約為18.5%。

說到黃豆，不少人會想到好吃的黃豆芽，那麽問題來了▽

黃豆變豆芽，營養會大打折扣？

黃豆芽是用黃豆放在清水里浸泡，吸收了許多水分後發芽變成，因而很多人擔心黃豆的營養也會被“稀釋”。

黃豆咱們上邊說了，屬於營養很豐富的食物，不僅富含蛋白質和鈣，還含有B1、B2、E等多種營養成分。

而黃豆芽在發芽過程中，蛋白質、脂肪等轉化為發芽所需的能量，因而其中的營養物質會下降。

但在發芽過程的一系列變化，與黃豆相比，黃豆芽的營養物質形式更易被人體所吸收，生物利用率高。

從這個角度來講，黃豆芽比黃豆營養價值高。

綠豆：食物中的“滅火器”

可能有人覺得這個時候吃綠豆有點早。

但對於火氣大的人來說，確實很需要滅火！

與其它降火食物相比，綠豆所能管的，要更寬一些：除了夏季的暑熱，只要是身體里有“實火”，都可用綠豆，四季皆宜。

啥叫“實火”？

舉個例子，如果吃得太油膩和辛辣，我們就會 “上火”，出現口腔潰瘍、牙齦咽喉痛或鼻出血等癥狀。

中醫認為，這是火情太猛，津液蒸發過度所致，而性寒涼、入胃經的綠豆，能把“火情”降下來。

都說“苦寒傷胃”，綠豆可不，它用的是“清潤”之法，即降火的同時還“潤燥”，從而能起到滋養脾胃的作用。

因此，如果你擔心降火食物帶來的“後勁”太大，可以試試相對溫和的綠豆。

綠豆烹飪&食用註意事項：

不要用鐵鍋煮：綠豆中的多酚類物質，能夠與鐵產生化學反應，不但影響味道，還會容易造成腸胃不適；建議用電飯鍋、高壓鍋等。

不要把皮去掉：綠豆之所以能夠清熱解暑，最大的“功臣”其實是它的皮，要是去掉皮，那清熱解毒會大打折扣。

別煮太久：煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒作用，一般開鍋沸騰後再煮2~3分鐘就行了。

2類人不適合喝：脾胃虛弱的人喝綠豆會引起脾胃不適；正在服用溫補藥物或溫經散寒類中藥的人別吃綠豆，以免會降低藥效，影響治療效果。

白扁豆：祛濕不傷脾胃

進入3月後，溫度和濕度一起往上爬，很多人明顯感覺體內濕氣越來越重。

想要祛濕，又擔心會傷胃。

難道就沒有兩全其美的法子？

白扁豆了解一下！

白扁豆健脾暖胃，同時還能祛濕，一般人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

小妙招：炒制後的白扁豆藥性更強

《本草分經》里說，白扁豆“中和輕清，緩補”，就是藥性不夠強勁。如果要加強它健脾止瀉的作用，最好炒制一下。

炒制方法：將洗凈晾幹的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑時即可，用的時候再把它搗碎。

當然，如果你覺得麻煩，也可以直接到中藥店購買。