大白菜家族 養胃氣 利大小便

「大白菜」是一種原產於亞洲的蔬菜，古稱「菘」，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。李時珍在《本草綱目》中指大白菜「通利腸胃，除胸中煩，消食下氣」。大白菜可說是名副其實的排毒良藥。

大白菜其實是一個大家族，產地及品種不同，大小、形狀、味道、口感亦各有特色，種類包括天津大白菜、日本大白菜、山東大白菜、韓國大白菜、雲南娃娃菜及旺菜(亦叫銀絲旺)。大白菜從菜苗至收割，種植需時3至4個月。一年四季皆可種，但以冬季產的最佳，古語說「冬日白菜美如筍」。

大白菜是十字花科蔬菜，除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、磷、粗纖維及鈣、鐵等營養物質外，微量元素鋅的含量也高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。豐富的維生素A、C、微量元素鐵和吲哚-3-甲醇，都是天然無毒的防癌、抗癌物質，有指，大小便不利、大便乾硬不暢，消化不良亦宜進食，有排毒之效。

再者於秋分時份，天氣轉涼，水氣不足，人或會感覺乾燥，也就是所謂的「秋燥」。為了對抗秋燥，秋天養生著重「養肺」，通常會建議吃一些「白色食物」，大白菜亦是佳品。