日本人瑞常吃10食物　三文魚第8納豆第7 以為無益竟第1

日本是全球最高齡且最長壽的國家，據日本厚生勞動省最新統計，2023年該國年逾百歲的人瑞就有超過9.2萬人，連續53年創下新高。許多人將日本人長壽的秘訣歸功於飲食，日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》就曾訪問300位百歲人瑞，調查他們最常吃的食材與菜色，意外發現都是簡單尋常的家常菜，沒有想像中非要吃得特別「健康」，才能達到長壽目的。

日本百歲人瑞最常吃的10種食物：
1、豬肉（255票）
2、乳酪（236票）
3、豆腐（230票）
4、鯖魚（192票）
5、大白菜（159票）
6、雞肉（149票）
7、納豆（130票）
8、三文魚（123票）
9、鹹梅（92票）
10、番茄（83票）

專家指出，紅肉的「飽和脂肪」較白肉（雞肉、魚肉）高，若攝取過多，可能會使膽固醇上升，導致血管阻塞，增加罹患血栓、冠狀動脈硬化及心臟病的機率，同時也被證實會增加罹患大腸直腸癌的風險。不過，紅肉也富含各類礦物質及造血元素，包括鐵、鋅、維他命B12等，是相當好的「補血聖品」。

因此食物的處理方式與食材搭配，就顯得非常重要。節目從實際走訪的案例中，挑選出應用上述食材的5道家常菜，發現確實對身體健康有幫助。

1. 鹹梅＋海帶芽：預防骨質疏鬆

海帶芽為「水溶性膳食纖維」，口感軟嫩、黏滑，具有軟化糞便、降低壞膽固醇、減緩餐後血糖飆升、幫助腸道益生菌成長等功效。另外，海帶芽的鈣質也很豐富，每100公克海帶芽含鈣量約1300毫克，是等量牛奶的11～12倍。而鹹梅的檸檬酸能提高鈣質的吸收率，一起食用能更有效預防骨質疏鬆症。

2. 三文魚＋西蘭花：預防血管硬化

101歲的小笠原夏惠熱愛繪本着色，除了藉由着色以活動雙手、刺激大腦，據說也能減緩視力退化。不過，最讓醫生驚訝的，還是小笠原婆婆的血管健康度，而關鍵可能就是她每周吃上4次的三文魚奶油燉西蘭花。

3、鯖魚＋蘋果：預防癡呆症

節目訪問到當時已103歲的瀨戶亞紀，即使她年事已高，但在個人需求上仍不假他人之手，利用每天打掃房間、做體操來活動身體，而日常若有問題也會記在筆記本上，盡量活用大腦。

瀨戶婆婆的長壽秘訣，就是每周吃3次烤鯖魚，尤其喜歡搭配蘋果蓉做成照燒口味，有趣的是，她的配菜如炸茄子、冷豆腐等，也會加上磨碎的蘋果來增添鮮味與甜味，充分體現「一天一蘋果，醫生遠離我」的西方諺語。

4. 乳酪＋洋蔥：改善腸道健康

已經100歲的池澤勝久，至今仍會下田耕種，而他每天早上都會吃乳酪、搭配淋上蜂蜜的洋蔥來補充能量，自豪已15年沒有感冒。乳酪的益生菌有助於腸道健康，搭配含有水溶性膳食纖維的洋蔥，更能改善腸道環境。

5. 豬肉＋番薯：改變豬肉中的壞脂肪

豬肉富含維他命B1，能消除疲勞、增強免疫力；不過豬肉所含的脂肪會導致動脈硬化、加速老化。但如果含有大量維他命E的番薯一起食用，則能減少脂肪轉化為脂質過氧化物的危害，因此不妨以番薯取代馬鈴薯，來烹調燉肉、咖哩等菜色。