英倫生活 —-食(上)

香港人識飲識食，而香港又是一個美食天堂，世界上沒有那些地方能夠和香港相比。以往，一般人對英國食品的評價不佳，認為英國人在飲食方面古板，魚和薯條便是英國國菜，比較著名的是安格斯牛排，酒吧是英國人飲酒地方; 在中菜方面，限於人才和材料，難及香港，雜水不能登大雅之堂，所以感覺會來到英國必無啖好食，其實並不盡然。

近一二十年，英國的飲食文化已大為攺觀;飲食時尚流行，電視飲食節目催谷，英國人也注重飲食之道，很多餐館不再依循守舊，食客的標準提高；特別是倫敦，一個國際都市，飲食文化多元，世界各個各角落的菜式都在倫敦立足，法國，義大利，地中海，土耳其，中東，中國，日本，韓國，印度等餐館林立；而英國本土也有新潮餐館出現，多間星級餐廳在國際享有美譽，其性價比不會比香港失色。其實餐價不算太貴，高級的固然有每位100-200鎊過外，但一般50鎊60鎊的餐已臻上乘，昂貴的是酒水，酒價往往是餐價數倍。印度餐多走普羅大眾路線，水準比印度本土還高。印裔是英國最大的少數族裔群，喜吃咖哩的，不會讓你失望。土耳其，希臘的烤肉店， 價錢適中。魚和薯條店當然大行其道，價位也是10多鎊左右，看地區和餐館格局而定。如果你不是很挑剔，在英國出外進餐一般尚可。至於三明治，除可在小食店進食外，各大超市有售，5鎊以下。 國際連鎖的麥當奴，家鄉雞，比薩等也滲透各大城小鎮，價錢和香港的差不多。只要你莫問袋中錢，食在英國選擇多的是。各餐館為招徠顧客，常有特惠，或有所謂的折扣咭，以少少代價購買折扣咭，可以到不同餐館特價進餐。

華人多喜好中餐，在歐洲來說，倫敦的中菜水準算是最高。一般價錢比外國餐館便宜。中菜以粵菜和川菜較多，也有廣東點心供應，款式沒有香港繁多，但質量不下於香港一般茶樓；不過香港的飲早茶和宵夜免問。除了經營早餐，連鎖食店，多數餐館是中午12時才營業，晚上11時許打烊，小型餐館和外賣店在下午還休息2至3個小時。

有些自助餐型式的中餐，10多鎊左右，讓你吃過飽，但顧客對象以外國人為主，華人偶而為之尚可。一般中菜價格，要比西餐相宜，特別是倫敦唐人區，競争激烈，普通點心價錢在3，4鎊之間，碟頭飯如燒鴨飯約8-10鎊，用料不差，英國的鴨肉質厚， 勝過香港，可惜燒鵝欠奉；雲吞麫和廣東粥品亦有供應，到中菜館普通晚飯，約每位25鎊消費。除了大城市外，中國外賣在英國各地開花，水準參差，因為食客是以英國人為對象，不大合香港人口味，為解鄉愁，也無選擇。倫敦以外的中餐，一般價錢比倫敦中心的昂貴，值得一提的，在英國餐館和外賣的食物收20%附加稅，所以也令餐價提高；餐館的服務費由10-15%不等，有些餐館也沒有強制規定，但侍應的收入多靠服務費為主，希望食客高抬貴手。

目前中菜，特別是粵菜，廚師正是青黃不接，由於勞工法例限制，申請外地專業廚師入境困難，老一輩的廚師退休，而很多本地上位的，能否接棒真不好說。在本地出生成長的第二代華人多融入本地社會，中菜行業的非社會性更期及每日10個小時的工作時間令年青一輩郤步，所以人手缺乏 今次疫情打擊，很多中餐業關門，或會多出一些人手，在英國， 經營餐飲業並不容易。

 

三一四無