【食材養生科普訪談】固陽黃芪

固陽黃芪的功效及運用

範文宏：固陽縣黃芪協會名譽會長，固陽縣道地農產品專業合作社負責人，從事黃芪事業30年，在黃芪的種植和培育方面有深入研究。今天有幸邀請到範老師為我們分享黃芪的專業知識。

最常見的黃芪有膜莢黃芪和蒙古黃芪兩種，膜莢黃芪的特點是大頭小尾，呈豬尾巴形狀，一般用量都比較小。蒙古黃芪是條狀比較均勻，一般用量比較大，是藥品中常用的成分。

黃芪適合生長的區域，在內蒙古地區，除了固陽縣，還有烏蘭察布，赤峰，通遼等地區，其中固陽縣的產量占內蒙古地區總量的50％，其他產區還有甘肅張掖、甘肅定西、甘肅岷縣、青海、新疆。固陽位於北緯41度，地處陰山北麓大漠南端，氣候冷涼少雨，年平均降水量不足300mm，而黃芪天性是喜旱怕澇，因此固陽的地理位置和氣候環境都適合黃芪的種植。

黃芪一般有近8個月的生長期，一般是4月種、10月收。規糢化種植，種植面積達7萬畝，產量2萬噸。在固陽地區，黃芪有60多年的種植歷史，隨著現代科技的進步，黃芪由人工栽培改為半機械化種植，採收也由人工改為半機械化，極大提高了黃芪的生產效率。目前採用的「橫播法」是當地藥農發明的，將黃芪種苗躺著播種，為了採收更方便快捷。種植黃芪往往需要「種1年休7年」，也就是種植1年黃芪就要再種植其他農作物7年，以便土地有足夠的時間恢複地力，但是輪作期太長也影嚮了黃芪的規糢化發展。因此，範專家希望大學科研院所能夠在這方面予以技術支持，縮短輪作期、提升黃芪種植效率。

黃芪煲湯在廣東、福建、浙江有近百年的歷史，具有補中益氣、提高人體免疫力、止汗的功效。適合容易感冒的、剛做完手術、產婦、老年人群及身體素質較差的人群食用。但是小孩、孕婦、容易上火的人以及沒有基礎疾病的年輕人最好少食黃芪。

我們日常選購黃芪的時候，首先要查看其外觀顏色是否鮮亮，有沒有鏽斑，要選擇鮮亮無鏽斑的產品，其次要查看黃芪的橫截面是不是發黃，如果橫截面發紅或者發白就是不好的。黃芪往往選擇自然通風乾燥的地方儲存，在南方空氣潮濕、溫度高，黃芪在室溫條件下容易發霉，因此需要冷藏貯存。要想查看黃芪是否自然健康，沒有添加硫磺，首先要聞一下有沒有藥味，其次可以用開水燙一下，如果有豆腥味就說明沒有增加硫磺，比較健康。

在日常生活中，我們可以用黃芪泡水或者喝黃芪茶，也可以將它和枸杞子、紅棗一起煲湯，或者用來燉肉，只需要10-30g黃芪就可以。冬天喝這類湯能夠改善脾胃虛弱、氣短乏力等癥，此外還能提高人體免疫力，增強抗病能力，以下就是一些常見的黃芪食用方式。

1、黃芪枸杞紅棗湯材料：20克黃芪，15克的枸杞，15克的紅棗。做法：將這三種藥材，放進鍋裡加入兩碗清水煮至一碗水，當天飲用。

小貼士:（1）用量可根據飲用人數而定。（2）怕冷的人群可以放兩片薑一起熬制。（3）紅棗的量要控制好，以免導致血糖升高。

2、黃芪枸杞雞肉湯材料：童子雞1只、黃芪1大片、薑2個、枸杞20粒做法：首先，將雞肉剁塊，去除雞頭、雞翹，洗淨後放入冷水鍋開煮，撇淨浮沫。其次，將原湯倒入電壓力鍋，水位控制在第10格，放入薑片、黃芪1大片（主要用加藥膳的味道）、加閥後定時30分鐘，肉爛湯鮮。最後，開蓋後放適量鹽（料包是鹹的），枸杞灑在鍋中即可。

小貼士：（1）雞肉最好選擇童子雞，用老母雞口味不佳（2）雞肉和湯的比例是關鍵，多了影嚮鮮味，少了油大也不夠喝，可以選擇中號的電壓力鍋，水位控制在第10格。（3）用電壓力鍋肉爛湯也鮮，砂鍋太費時；（4）除了薑、鹽甚麼都不放，黃芪、枸杞是錦上添花的