早上金蘋果，晚上毒蘋果？怎麼吃才是好蘋果？

不過，有關蘋果該什麼時候吃這個問題，很多人都有些糾結。傳言道“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”，真的是這樣嗎？

從營養價值上看，不管是早上吃、中午吃還是晚上吃，蘋果的營養價值並沒有改變，所以晚上也是可以放心吃的。但具體怎麼選擇，因人而異~

蘋果進食後，其中的果糖很快會轉化為葡萄糖被人體吸收，幫助恢復精力，同時蘋果中的果膠等物質還能促進腸道蠕動，改善排便。

但對於胃酸過多或者本身就有胃部疾病的人來說，則不建議早上空腹吃，否則可能引起或加重反酸等不適。

一方面，水果中的營養成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；另一方面，還容易產生飽腹感，減少其他高熱量飲食的攝入，對於想要減肥的人來說能更好地控制進食量。

飯後馬上吃水果會影響消化功能，特別是老年人，長期飯後立即吃水果易致便秘。

食物進入胃以後，需經過1～2個小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯後立即吃水果，就會被先到達的食物阻滯在胃內，相當於增加了消化負擔，從而容易引起腹脹、便秘等症狀。

即使飯後想吃水果，也應在1小時以後吃。

晚上可以吃蘋果，但別等快睡覺了才吃——睡前吃會在一定程度上增加腸胃負擔；尤其是腸胃功能不好的人，睡覺期間腸胃蠕動變慢，就更容易使食物在胃部滯留，甚至還可能誘發胃酸分泌過多，引起反酸甚至胃炎等胃部疾病。

實在想吃的，最好在睡前兩小時前吃。

一項實驗通過對比直接吃米飯、同時吃米飯和蘋果、先吃蘋果30分鐘後吃米飯，三個對照組來比較血糖反應的高低。

最後得出結論，只吃白米飯的血糖反應最高，而其他兩種吃法均有利於血糖控制：

而蘋果對於血糖的影響，主要來源於以下這幾種營養素：

①蘋果含有豐富的鉻元素，其能激活胰島素，提高葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑；

②果膠在人體消化系統內吸水膨脹後，會將食物中的碳水化合物、膽固醇等包裹起來，並延緩吸收，從而可以幫助維持餐後血糖穩定；

③蘋果中的類黃酮物質能降低炎性反應，這對於控制三高也有好處。

美國哈佛大學公共衛生學對20萬人的飲食習慣，進行了長達24年的跟踪，最後發現，每週吃至少5個蘋果者，患糖尿病的風險比那些從不吃蘋果者低23%。所以，大家不妨將蘋果納入日常膳食。

吃蘋果到底要不要削皮？這話題也爭議了許久——不削皮的人是覺得蘋果皮的營養不錯，削了浪費；要削皮的則是認為蘋果皮上有蠟、農藥殘留等，吃了對身體不好。那到底要不要削皮?

根據美國農業部的數據：

①蘋果肉中的膳食纖維是1.3g/100g，蘋果皮是12.14g/100g；

②蘋果肉中鉀含量是90mg/100g，蘋果皮是257.57mg/100g；

③蘋果肉中維生素C含量是4mg/100g，蘋果皮是9.91mg/100g；

④蘋果肉中維生素K含量是0.6μg/100g，蘋果皮是16.3μg/100g；

……

總的來說，不削皮能保留蘋果更多的營養價值。但需要注意，如果蘋果在種植過程中施了過多的農藥化肥，蘋果皮上可能會有殘留，所以要仔細清洗。

蘋果上的“蠟”，主要有兩種來源：

①自產的

果蠟相當於水果的“衣服”，可將外界微生物、農藥、病毒等隔絕，對水果具有保護作用，對人體無害。

②人工打的

採摘後的蘋果，為了延緩水分蒸發、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規定的，安全無害。

在買蘋果時可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上有顏色，有可能是工業蠟。食用蠟無色無味，擦不出顏色來。如果實在擔心，可以削皮吃。

小貼士：用小蘇打、鹼清洗蘋果，或者用熱水沖燙，可去除一部分農藥殘留及蠟。

《中國居民膳食指南》建議每天吃200~400克水果，基本上一個大的蘋果就能滿足。

吃一個蘋果的時間最好控制在15-20分鐘。

因為蘋果中的有機酸可以在一定程度上抑制口腔細菌，讓蘋果在口腔裡待的時間長一點，使有機酸和口腔有充分的接觸時間，對口腔環境更有益。

此外，蘋果吃得太快，咀嚼不充分，保護胃腸道的作用也會打折扣。

蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，因此具有止瀉和通便的雙重好處。

未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用；而煮過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。

因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果，而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。另外，對於本身有消化問題的人，把蘋果煮一煮吃能減少對腸胃的刺激。