葛根藥用價值高
說起「藥食同源」，很多人都能講出幾樣，比如山藥、薏米、赤小豆、茯苓等。
但有這麼一種滋補品，大家接觸的不多，但卻老少鹹宜，還有「千年人參」的美譽。
它就是——葛根。
葛根藥用價值高
葛根中含有多種對心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液循環等，對冠心病有好處，還被稱為「天然血管支架」。
現代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經常食用可以降血糖、血脂，尤其對於膽固醇升高的高血脂更有效。
外感風寒，感覺項背強痛時，可以用葛根煲水喝來緩解。如果是因為血液執行不暢而導致的頸項僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生薑適量煲水熱敷頸背，以及用這個水泡腳，可以緩解頸椎僵硬的情況。
葛根有解酒功效，《藥性論》稱葛根「開胃下食，主解酒毒，止煩渴」；《本草拾遺》記載，葛根粉「解酒毒」;《千金方》也有「葛根汁一鬥二升，飲之治酒醉不醒」之說。
葛根的藥用方
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取適量葛根粉，加水和成糊狀。 -
用不粘鍋將葛根面糊小火烙成薄餅。 -
將做好的葛粉薄片切成條狀備用。 -
青椒去蒂洗淨，切成絲，備用。 -
起鍋燒油爆炒青椒，待青椒將熟時，加放入葛粉條，翻炒，加入少量水，蓋蓋、小火加熱； -
水分快收幹時加入適量生抽和鹽調味，十三香提香，翻炒均勻出鍋即成。
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將葛根放入玻璃杯中，用少量冷純淨水泡5分鐘。 -
在杯中再次沖入開水，加蓋燜10分鐘，即可品飲。可反複沖泡多次。
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將排骨、葛根分別洗淨，葛根去皮切塊，蔥切段備用。 -
大火燒熱炒鍋，不放油，放入排骨、料酒、薑片和蔥段翻炒，至沒有腥味，關火盛出。 -
燉鍋中加入適量熱水，將炒過的排骨放入鍋中，大火煮開，放入葛根，改小火燉約1小時，加入食鹽調味。
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葛根洗淨，切片，與金銀花、薄荷一同煎湯，去渣取汁。 -
粳米淘洗乾淨，放入湯汁中武火煮沸，轉文火繼續熬煮成粥，關火。 -
晾至粥溫熱時，調入蜂蜜食用即可。
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葛粉中放入300毫升清水攪拌成生粉漿，過篩去除未溶於水的顆粒。 -
將泡發的小銀耳、雪梨、枸杞放入料理機，加入300毫升清水打碎待用。 -
銀耳雪梨杞子水加入冰糖煮沸，倒入1/3的生粉漿，邊倒邊攪拌熬成熟粉漿。 -
將熟粉漿倒入生粉漿，邊倒邊攪拌均勻，制成半生熟粉漿。 -
將粉漿倒入容器中置蒸鍋中大火蒸30分鐘，凝固即成。