【健康資訊】俗話說「豬油蒙心」 豬油吃多了 真的會糊塗

豬油是日常生活中常見的一種動物油脂，吃起來那一個字：香！但長期大量攝取豬油，會導致人體血脂異常。

血脂異常為什麼會讓人糊塗呢？

血脂異常指的是什麼

脂肪不僅存在於人體的脂肪細胞和脂肪組織中，也廣泛分佈在血管內。這些脂肪類成分稱為血脂。

通常意義上的血脂是指血漿中的膽固醇、三酸甘油酯和類脂。由於人體出現脂肪代謝異常或脂肪轉運異常，使血漿中的一種或多種脂質含量高於正常範圍，即為高血脂症。高血脂症可表現為高膽固醇血症、高三酸甘油脂血症或兩者兼有。

如何檢測血脂狀況？這就要靠抽血檢查來判斷了。其中，比較關鍵的指標有四個。

嚴格來說，高血脂症的提法並不嚴謹，應該稱之為血脂異常。

總膽固醇  即血漿中膽固醇含量的總和。

三酸甘油酯  其水平過高是心血管疾病的危險因子。

低密度脂蛋白膽固醇  又被稱為「壞」膽固醇，它更容易沉積在血管內壁，是導致心腦血管疾病的元兇。

高密度脂蛋白膽固醇  又被稱為「好」膽固醇，它可將血管內的膽固醇轉運到肝臟分解代謝，減少膽固醇沉積在血管內壁。

血脂異常會導致認知功能障礙

近年來，越來越多的研究發現高血脂症與認知障礙有關。65歲以下者罹患高血脂症十餘年後，出現失智症的風險明顯增加。與晚年期血脂水平高相比，中年期血脂水平越高，若干年後發生癡呆的風險越大。因此，控制血脂應從中年時期抓起。

高血脂症損害認知功能的機制可能涉及四個面向。

第一，高血脂導致腦動脈硬化，導致腦血管病變的發生和進展，進而影響腦血流。

第二，高血脂症可以影響血腦障壁的結構及功能。動物實驗發現，高脂飲食餵食動物的血腦障壁通透性顯著增加，這將促進血液循環中的膽固醇更多進入腦內，讓腦微環境改變，導致認知障礙的發生和進展。

第三，膽固醇可促進β-澱粉樣蛋白的生成與聚集。β-澱粉樣蛋白是阿茲海默症的病理特徵－澱粉樣斑塊的主要成分。膽固醇的代謝及其中間產物會影響腦內β-澱粉樣蛋白的代謝過程，進而導致β-澱粉樣蛋白在腦內過度沉積而致病。

第四，高膽固醇活化腦內神經免疫發炎反應。以腦內神經膠質細胞過度活化為特徵的神經免疫炎症，促進阿茲海默症病理的發生和發展，而高水平膽固醇會激活腦內神經免疫炎症反應，產生大量神經免疫炎症因子，從而參與阿茲海默症的發生和進展。

體型肥胖者對遊離脂肪酸的利用減少，以致脂肪合成增多，容易出現高血脂症。俗話說“一胖百病生”，肥胖會顯著增加高血壓、糖尿病、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病風險。不僅如此，近年越來越多的研究顯示，老年肥胖者認知障礙性疾病的發生率也顯著增加。麥克馬斯特大學漢密爾頓健康科學學院的一項研究指出，體脂尤其是內臟脂肪的含量，與認知障礙有顯著的正相關性。肥胖及其相關代謝紊亂是認知障礙和失智症的重要危險因子。因此，我們建議身體質量指數（BMI）超標者（超重即BMI≥24，肥胖即BMI≥28）少吃多動，儘早加入減脂大軍。

小貼士：了解認知功能障礙

隨著人口老化程度不斷加深，認知功能障礙在中老年人群中的發生率逐年增加。從認知功能正常發展到癡呆是一個連續的過程，中間的過渡狀態即為輕度認知障礙。部分輕度認知障礙患者的認知功能可透過治療改善，部分患者維持原狀，部分患者持續惡化，逐漸進展為失智症。

臨床觀察發現，失智症患者的認知功能障礙可涉及記憶、學習、定向、理解、判斷、計算、注意、語言及執行能力等諸多方面，認知損害程度足以乾擾日常生活能力或社會職業功能。在疾病中後期，患者也可表現出不同程度的精神行為症狀。認知障礙目前沒有特效治療方法，且治療費用昂貴。從社會和經濟角度來看，認知障礙已成為影響我國乃至世界人口健康水準和生活品質、阻礙經濟發展的重大社會問題。

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總之，血脂對腦部結構及其功能的影響是十分複雜的，合理控制血脂對預防認知障礙及失智症的發生非常必要。考慮到健康，最好適量享用豬油，既滿足“口福”，又避免“油禍”。血脂高的人群，包括豬油在內的動植物油都應該少吃。

 

文 |首都醫科大學附設北京天壇醫院 李麗霞 張巍