【健康資訊】脂肪肝最大的敵人 竟然不是脂肪？
福建福州一25歲女生年初時發現自己體重已經140多斤了，就給自己制定了一份嚴苛的飲食計劃，每天只吃蔬菜、雜糧，一周食用一兩次牛奶和雞蛋。
半年多的時間裡，她成功減掉了40多公斤。
然而，最近的體檢報告顯示，她的轉氨酶指數是正常指標的3倍，進一步確診為重度脂肪肝。
接診醫師表示，臨床上，這樣的病人並不少見，他們的脂肪肝是因為過度節食「餓」出來的。
過度節食會導致營養素，特別是蛋白質攝取不足，肝臟中的三酸甘油酯無法運送出肝臟，最後造成營養不良性脂肪肝。
肝臟作為身體最大的“化工廠”，默默地替身體幹著各種“累活”，它是維生素、糖、蛋白質、脂類、激素等的代謝中心，在肝臟中發生的化學反應超過500種。
此外，肝臟還是「解毒中心」，人體代謝過程中所產生的有害廢物及外來的毒物、毒素，包括藥物代謝和分解產物，均需要靠肝臟來解毒，將它們從有害變為無害，最後排出體外。
肝臟是一個“沉默”的器官，當肝臟受損時也常常是“一聲不吭”，尤其是在疾病早期，很難察覺。
根據數據顯示，我國脂肪肝的盛行率已高達32.9% ，相當於3個人裡就有1個脂肪肝，脂肪肝已成為第一大肝病！
脂肪肝≠脂肪吃太多
正常人的肝內總脂肪量，約佔肝重的5%，內含磷脂質、三酸甘油脂、脂酸、膽固醇及膽固醇脂。
當脂肪量超過5%為輕度脂肪肝，超過10%為中度脂肪肝，超過25%為重度脂肪肝。
當肝內總脂肪量超過30%時，可透過B超檢查出來，B超檢查確診為「脂肪肝」。
而脂肪肝患者，總脂量可達40%~50%，部分患者可達60%以上，其主要為三酸甘油酯及脂酸，而磷脂質、膽固醇及膽固醇脂只少量增加。
很多人一看到檢查報告上出現“脂肪肝”，就認為是脂肪攝取過多導致的，其實脂肪肝≠脂肪吃得太多，瘦子也可能會得脂肪肝。
這是由於沒有充足的蛋白質攝入，肝臟無法合成足夠的載脂蛋白，仍然可能造成代謝負擔，導致脂肪肝。
在臨床上，脂肪肝一般可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。
酒精性脂肪肝是因過度飲酒導致肝內脂肪堆積，可造成酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、甚至肝硬化。
非酒精性脂肪肝，多是因為熱量攝取過多所引起的代謝性疾病，與酒精肝、病毒性肝炎一樣，會造成肝炎，肝纖維化，甚至肝硬化。
造成脂肪肝的原因很多，主要可見於過度肥胖，長期飲酒，營養不良，妊娠，快速減肥等，大部分的脂肪肝是沒有臨床症狀，只是在體檢時才會被發現，中重度脂肪肝有可能出現疲倦乏力，厭食油膩，消化不良，噁心嘔吐，以及肝區不適的症狀。
一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。
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這6類人都是脂肪肝“候選人”
1 肥胖
肥胖是導致脂肪肝的主要原因之一。
有調查顯示，約一半以上的肥胖患者患有不同程度的脂肪肝，且肥胖程度越重，其脂肪肝的程度也越明顯。
如果肥胖患者體重降低3%~5%，其脂肪肝會明顯減輕，當體重降低7%~10%，肝臟的發炎也會因此減輕。
2 無酒不歡
無論是白酒或啤酒，如果長期過量飲酒就可能導致肝細胞內脂肪堆積過多，進而引起脂肪肝。
酒精的濃度越高，攝取的量越多，就越易引起脂肪肝。
因為酒精在體內主要是經由肝臟代謝，長期飲酒的人容易引起肝臟細胞脂肪變性，酗酒可引起並加重肝內脂肪沉積，最後形成酒精性脂肪肝。
此外，長時間大量喝酒也容易引起肝細胞壞死，進而引起肝衰竭、肝癌等疾病。
3 過量吃水果
不少人在減肥時，什麼餐都不吃，只吃水果。
很多人認為吃水果健康，但其實要看吃的量是多少，一個人每天攝取250g水果就夠了。
水果含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成三酸甘油酯。
如果吃的水果過量，葡萄糖和果糖的過量攝取對脂肪肝的形成是一個較大的危險因子。
4 只吃素，一點肉都不吃
有研究發現，適當地攝取優質蛋白，反而更有利於脂肪肝的恢復。
因為這些蛋白質可以增加載脂蛋白，幫助肝臟運出脂肪，減輕脂肪肝。
如果長期素食，一點肉都不吃的話，其蛋白質會攝取不足，可能導致肝臟內部的脂肪的沉滯，加重脂肪肝的病情。
另外，如果只吃素，還可能會導致營養不良，而營養不良也是導致脂肪肝的原因之一。
一個體重60kg的人，每天需要攝取的蛋白質為72~90g，建議的優質蛋白質食物：瘦豬肉、牛肉、魚肉、蛋白、牛奶等。
5 餓著不吃，減肥
很多人為了迅速減肥，會採取“飢餓療法”，經常餓肚子。
然而事實上，飢一頓飽一頓的人更容易患上脂肪肝，或加重脂肪肝病情。
因為禁食及過度節食會引起脂肪分解，短期內大量消耗肝內穀胱甘肽，使肝內丙二醛及脂質過氧化物大量增加，損傷肝細胞，導致脂肪肝。
另外，人在飢餓的狀態下，為了維持血糖水平，人體會分解脂肪，導致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進入肝臟，就容易造成肝臟脂肪堆積。
此外，人們在餓上幾頓之後，就容易暴飲暴食，導致攝取熱量過多，而這些熱量會轉化為三酸甘油酯，儲存在肝臟上，從而形成脂肪肝。
6 不運動
不愛運動也有可能會得脂肪肝，因為脂肪肝的發生不僅與飲食有關，也與運動因素有密切關係。
肌肉發達能夠增加胰島素的敏感性，沒有肌肉就容易出現胰島素阻抗，而恰恰脂肪肝、糖尿病都是因為胰島素抗性而產生。
所以說，多運動，多鍛鍊肌肉，才更不容易得脂肪肝。
如何預防脂肪肝？
01 注意飲食調理
堅持以植物性食物為主，動物性食物為輔，平時可多吃富含維生素和纖維素的食物，如各種雜糧、蔬菜、水果等。
矯正不良飲食習慣，盡量避免攝取高脂、高糖、高熱量的食物，如油條、炸雞、巧克力等；平時要少吃零食、甜食、夜宵和以含糖飲料當水喝等不良習慣。
一日三餐定時適量，盡量避免晚餐進食過晚，建議晚上19點左右進食為宜，同時也應避免吃得多、吃得快。
02 控制體重
對於脂肪肝的人群，最好的預防方法為維持體重，使體重維持在正常水平以下，例如BMI值，中國人要小於22，同時還應該保持相對正常的血脂、血糖水平，這樣可有利於減輕脂肪肝。
03 限制飲酒
對於經常過量飲酒的人，減少飲酒量或完全戒酒，是預防酒精性肝病發生、發展的唯一有效方式。
最好是禁止喝所有含有酒精的飲料，包括啤酒、米酒、葡萄酒等。
04 加強體育鍛煉
根據自身情況，每週堅持參加150分鐘以上的中等量有氧運動，如游泳、慢跑等，並持之以恆，同時應避免久坐少動的不良習慣。
平時也應有意識地加強體力活動，如做家事、走樓梯、以步行代替坐車等，促進體能消耗。
05 慎用藥物
肝臟是藥物代謝的主要場所，如果用藥不當，容易造成脂肪肝和肝損傷。
所以，平常一定要做到合理用藥，謹慎使用各種中西藥，減少使用對肝臟有毒性的藥物。
06 保持心情愉悅
脂肪肝人群要重視舒緩情志，心身並治，保持一顆平常心，學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘。
也可以透過適當的娛樂來達到調節情緒的目的，如聽音樂、看喜劇、多交朋友、多和朋友溝通交流等。
07 定期體檢
脂肪肝的早期診斷尤其重要，B超檢查現已成為脂肪肝的首選診斷方法。
由於脂肪肝人群多無明顯症狀，一般不影響工作和生活，加上缺乏醫學知識，對脂肪肝的潛在危害認識不足，致使脂肪肝的發生率增加。
另外，對於有肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝家族史的患者也應提高自我保健意識，定期篩檢並及時治療脂肪肝、糖尿病等慢性病。