【素菜食譜】簡易素菜 全家都喜歡

 香椿醬豆腐 

材料

香椿醬、嫩豆腐、蟹味菇、鹽、素蠔油、芝麻

步驟

1. 鍋中倒一小碗水，燒開後放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點鹽。（如果沸騰後水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
2. 湯汁煮得變少，可以淋一點素蠔油調味，盛入盤中。淋上香椿醬和芝麻即可。

 姬菇炒豆苗 

材料

姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、紅辣椒半個、油鹽適量

步驟

1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入姬菇進去翻炒；
3. 姬菇炒到微微發軟後加入黑豆芽進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
5. 出鍋前加入紅椒絲翻炒變色；
6. 出鍋裝盤。

 芹菜熗拌花生米 

材料

花生米200克，芹菜2根、胡蘿蔔1根，薑片適量、八角2個，鹽適量、香油少許，白芝麻適量、味全高鮮適量

步驟

1. 花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分
2. 砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角
3. 加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味即可
4. 芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊
5. 芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝乾水分備用
6. 將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、味全高鮮、香油、白芝麻拌勻即可

 薺菜炒春筍蟹味菇 

材料

春筍4支，蟹味菇一盒、薺菜150克，鹽、味全高鮮、油適量

步驟

1. 春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗淨
2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝乾
3. 蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝乾
4. 鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透
5. 倒入薺菜末煸炒片刻
6. 最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽、味全高鮮翻炒均勻即可

 三色清炒牛蒡 

材料

鮮牛蒡一段，胡蘿蔔一段、佛手瓜半個，橄欖油2茶匙、鹽、味全高鮮、素蠔油、熟白芝麻適量

步驟

1. 牛蒡先用刀輕輕刮去外皮。
2. 胡蘿蔔，佛手瓜，牛蒡分別切絲。牛蒡切絲放久會氧化，可以留到入鍋前才切絲。、
3. 鍋裡放橄欖油加熱，倒入胡蘿蔔和牛蒡絲。
4. 炒至開始變色後加入佛手瓜。
5. 全部開始變軟後，先後加入鹽、味全高鮮。
6. 炒勻後，加入素蠔油，再次炒勻，瞬間引爆鮮香！
7. 裝盤，撒上熟白芝麻裝飾。