【食譜推介】家裡聚餐做這3道菜，米飯都不夠吃，香辣又解饞

家裡聚餐圖的就是熱鬧有氛圍，有道是酒逢知己千杯少，心情好了吃的東西也多，雖然聚餐好處多多，但也正是考驗大廚的關鍵時刻，比如這3道菜，每次家裡聚餐做了其中1道，那肯定是最快被清光的菜，如果是3道菜一起做，米飯就得多平時的一半，香辣解饞，下飯下酒都是非常適合，做法簡單新手也沒難度，細節都在這裡了，還在等什麼？趕緊收藏吧。

【麻辣干鍋魚塊】

主要食材：魚塊，薑片，蔥段，料酒，生抽，胡椒粉，老抽，十三香，澱粉，乾辣椒，火鍋底料，青紅辣椒，孜然粉，雞精，辣椒粉，白芝麻。香辣過癮吃上一塊就想第二塊，如果不能吃辣可以少加辣椒，只加少許的乾辣椒提鮮即可。

【具體做法】

1、魚塊放碗裡加入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，少許的胡椒粉和十三香，1勺澱粉，蔥段和薑絲少許，攪拌均勻醃製20分鐘以上。

 

2、鍋裡油溫6成熱下入魚塊，炸至金黃後撈出，留下炸魚的底油爆香薑蔥蒜花椒和乾辣椒，接著放入1小塊火鍋底料炒出紅油，然後加入青紅辣椒，不吃辣椒的這一步可以跳過。

 

3、接著放入炸好的魚塊，2勺生抽，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，少許的雞精和食鹽調味，翻炒均勻後撒上白芝麻，關火放入蔥段，趁著鍋裡的餘溫把蔥段炒至斷生就可以出鍋了。

 

【咖哩燉牛肋骨】

主要食材：牛肋骨，生抽，蠔油，鹽，雞精，黑胡椒粉，咖哩粉，薑片，蒜頭，桂皮，八角，香葉，這樣燉出來的牛肋骨，肉質軟爛香料入味，每一口都是骨肉分離好滋味，可以一次燉幾頓的沒吃完放冰箱冷藏起來。

【具體做法】

1、首先調製咖哩醬汁，碗裡加入1勺生抽，1勺蠔油，1茶匙的雞精，半勺鹽，少許黑胡椒粉，8克咖哩粉，半碗清水，攪拌均勻備用。

 

2、1斤半的牛肋骨先焯水撇去多餘的血沫，然後起鍋燒油先爆香薑片個蒜頭，接著下入牛肋骨，中小火把牛肋骨煎至2面發黃，這個時候就可以倒入調製好的咖哩醬汁了，醬汁下鍋先翻炒幾輪炒均勻。

 

3、然後放入桂皮，八角香葉，和2小碗的清水，大火煮開後，把整鍋牛肋骨放入高壓鍋壓20-25分鐘，就搞定了，壓出來的湯汁也不要倒掉，用來拌米飯不要太香了。

 

【豆角排骨燉粉條】

主要食材：排骨，豆角，紅薯粉，冰糖，薑蔥蒜，乾辣椒，八角，桂皮，生抽，蠔油，老抽，料酒，黃豆醬，土豆，這道菜可以當成主食吃，也可以拌著米飯吃，一菜多吃懶人必備。

【具體做法】

1、排骨提前焯水2-3分鐘，把裡面的血水都沖洗乾淨瀝乾水分備用。起鍋燒油5成油溫下入冰糖，全程小火把冰糖炒成焦糖色，然後下入排骨。

 

2、把排骨炒至上色後加入薑蔥蒜，乾辣椒，八角，桂皮，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺料酒，1大勺的黃豆醬，然後加入沒過排骨的清水，先是中火燜煮15分鐘。

 

3、然後是下入土豆塊和豆角還有紅薯粉進鍋裡，大火煮20分鐘左右，煮至湯汁濃稠後關火即可，紅薯粉吸夠了排骨湯汁，比肉還香，連吃3碗都算少的了。