【素菜食譜】吃苦瓜，養陰降火

夏至陽氣盛於外。夏至過後，陽極陰生，陰氣居於內。夏至後，飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。我們給大家整理夏至吃什麼最養生的夏至飲食指南。

食材：苦瓜半根、嫩豆腐200克、菜籽油、高湯、豆豉、豆瓣醬、澱粉

做法：

1、把豆腐切成2cm左右的方塊，在加鹽的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），撈出放入清水中浸泡備用。

2、起鍋倒入一層菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量姜炸出香味，撈出棄之。

4、加入30g豆瓣醬繼續翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比較容易煮爛）翻炒均勻。

5、下豆腐，倒入沒過食材的高湯，大火煮至沸騰，轉中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽、少許鹽調味。大火收汁，加入適量水澱粉，分3次勾薄芡。

6、盛出，撒上適量花椒面完成！

苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜。苦瓜的營養價值豐富，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心之功效在夏季對於廣大的朋友來說是非常有利的。苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配菜佐膳，只覺可口，不覺其苦。

另外，在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。