【素菜食譜】這十道養生素食 不比肉味差 趕緊做起來
一盞茶,一碗素,
簡單、安靜、從容,
素食不僅僅關乎佛教信仰,
素食更是一種態度!
1. 番茄美顏煲
材料:番茄2顆、豆皮30克、水1000毫升
藥材:枸杞10克
調味料:番茄醬4大匙、鹽1小匙
做法:
1)番茄洗淨去蒂,切成小塊;豆皮以滾水稍微汆燙,瀝乾水分,切小塊備用;枸杞洗淨,瀝乾備用。
2)取一湯鍋放入1000毫升水煮滾,放入步驟1的番茄塊和豆皮塊煮滾。
3)放入枸杞,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,起鍋前加入調味料即可。
2. 牛蒡補氣煲
材料:牛蒡150克、紅蘿蔔30克、白菜60克、凍豆腐2塊、金針菇30克、鮮香菇3朵、水800毫升
藥材:黃芪12克、人參鬚10克、紅棗6顆
調味料:鹽1大匙、糖1小匙
做法:
1)所有材料洗淨,牛蒡、紅蘿蔔去皮切片,白菜切段,凍豆腐1塊切4小塊,鮮香菇去梗,金針菇切除根部。
2)取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的所有材料煮滾,續放入藥材,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,加入調味料拌勻即可。
小提示:
牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸,能健胃整腸,預防便秘。黃芪則具有補氣、調節血壓等功效,很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。
3. 十全山藥大補煲
材料:山藥350克、素丸子200克、水800毫升
藥材:熟地16克、黃芪8克、白果20克、紅棗5顆、淮山4 片、人參鬚20克
調味料:鹽1大匙
做法:
1)山藥去皮切塊;
2)湯鍋放入800毫升水煮滾,加入山藥塊、素丸煮滾,續放入所有藥材,加蓋以小火燜煮5∼6分鐘,加入鹽調味即可。
小提示:
這道素食煲湯很適合血虛體弱、過度疲勞的人食用。山藥含有天然荷爾蒙,經常食用可以強健身體、恢復體力、滋潤肌膚。熟地能補血滋陰。
4. 蔬食豆腐養神煲
材料:蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿蔔30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、水800毫升
藥材:何首烏40克、人參鬚20克、茯苓2片
調味料:鹽1大匙
做法:
1)蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮;杏鮑菇、豆腐洗淨,備用。
2)蓮藕、紅蘿蔔切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀,豆腐切厚片。
3)取一湯鍋放入800毫升水煮滾,放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。
4)續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加鹽調味即可。
小提示:
體質虛弱的人不適合熱補,宜選擇性質溫和的食材和藥材來調養氣血和腸胃功能。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯,有滋補脾胃的功效;何首烏則能安神養血,紓緩白髮、腰膝酸軟等老化症狀。
5 .雙椒蒸豆腐
原料:嫩豆腐一塊
調料:紅剁椒1大匙、綠剁椒1大匙、醬油一大匙
做法:
1、將水豆腐倒入盤中、切片,用手輕輕撥開成斜狀。
2、將兩種顏色的剁椒分別倒在豆腐兩側並澆上醬油。
3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4、將豆腐盤拿出,潑上熱油即可。
6. 筍片毛豆
材料:筍,毛豆,芝麻,小辣椒
做法:
1、將筍剝殼洗乾淨切片,毛豆剝殼,小紅椒切成小圈,
2、筍在鍋中汆燙一下,毛豆粒也在鍋中汆燙一下。
3、鍋中熱油放入毛豆粒和筍片煸炒。
4、鍋中加適量的清水,
5、待筍片和毛豆顏色更深一些後,放入鹽,
6、放入準備好的辣椒,
7、加入一小撮的芝麻,攪拌一下即可出鍋。
7. 板栗燒白菜
材料:白菜一棵,板栗半斤,
調味料:高湯,澱粉,鹽,蘑菇精,醋
做法:
1、用剪刀將板栗十字剪開,每邊都1厘米左右,
2、將板栗和清水放到一個鍋中煮10分鐘左右,
3、將板栗煮熟後,剝去殼,
4、將白菜洗淨,切成條狀,
5、油燒至七成熟時,投入白菜條,然後放入綠色的葉子,
6、放入清水煮3分鐘即可,撈起控干水分備用,
7、鍋中放入高湯、鹽、蘑菇精、醋,加入少量水,
8、放入剛才炒過的白菜,
9、用水澱粉勾芡,煮開就可以起鍋裝盤,
10、用同樣的湯汁煮一下板栗煮開後就可以裝到白菜的上面了。
8. 酸辣土豆絲
材 料:
土豆(中等大小)2個,白醋4勺,糖1勺,鹽適量,植物油,小米椒3個
步 驟:
1、土豆洗淨去皮切成細絲,沖洗兩遍後再放入涼水中浸泡10分鐘左右,浸去澱粉。 2、鍋裡燒開水,放浸泡好的土豆絲焯水半分鐘左右,斷生即可,撈出瀝乾水。
3、把調好的糖醋汁放進土豆絲裡拌勻,糖醋比例根據個人喜好而定。
4、鍋裡燒熱油,放入乾花椒炸至花椒變色出味。
5、關火,撈出花椒,稍停片刻,放入紅椒段,利用油的餘溫炸辣椒。
6、最後把油跟辣椒一併倒入土豆絲中拌勻即可。
9. 泰式蔬菜面
材 料:
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細麵、金蘭醬油、辣椒、海鹽
步 驟:
1、先將荷蘭豆洗淨去絲,把胡蘿蔔洗淨切成絲狀,蘑菇洗淨切成小塊,另外再將生菜洗淨切成小塊。
2、先將細麵加入到國內翻炒一下,不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內。最後再在其中加入醬油以及辣椒片和海鹽,翻炒至麵條熟透。
3、最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。
10. 涼拌雙色腐竹
主材:
黃豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食鹽、香油、糖。
做法:
1. 將腐竹成條放入水中,泡1-2個小時,待腐竹泡開之後,瀝去水,切成小段。
2. 將切好的腐竹放入開水中1-2分鐘,撈起瀝水,裝碗備用
3. 青瓜洗淨,斜刀切成小片,放到碗中備用
4. 將腐竹、青瓜都放入大碗中,放入鹽、植物油、香油、糖,用手抓拌均勻。
5. 盛入盤中,撒熟白芝麻點綴即可 。