【素菜食譜】西蘭花這樣煮 營養又美味 大人小孩都愛吃

西蘭花也被稱為西藍花，俗稱青花菜。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，因此，西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。

推薦西蘭花八道素食譜

三菇燴西蘭花

-材 料-

白玉菇100g、秀珍菇120g
草菇120g、西蘭花1小棵
胡蘿蔔片半根量、玉米粒50g
老抽3g、澱粉8g
油適量、鹽4g、蔬果粉2g

-做 法-

1. 白玉菇、秀珍菇、西蘭花洗淨後切開備用；草菇洗淨後切開兩半備用；
2. 煮一鍋熱水，倒入適量油和2g鹽，再放入西蘭花焯水2分鐘，然後撈出瀝乾水分；
3. 將焯完西蘭花的水倒掉，再往鍋裡倒入少許水、2g鹽煮開，然後倒入西蘭花翻炒均勻；
4. 往鍋中倒入水澱粉勾芡，再將西蘭花裝盤備用；
5. 熱鍋倒油，倒入3種菌菇炒軟至出水，再倒入胡蘿蔔片和玉米粒翻炒均勻；
6. 往鍋中倒入蔬果粉、老抽翻炒均勻，再倒入水澱粉勾個芡，炒勻後裝盤即可。

 

西蘭花炒胡蘿蔔

-材 料-

西蘭花1個、胡蘿蔔三分之一
素蠔油2湯匙、薑末少許
植物油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 西蘭花切成小朵，桿子切片，胡蘿蔔切片；
2. 鍋裡加二克鹽加水燒開，倒入西蘭花並燒開；
3. 一燒開就倒出來用冷水沖涼；
4. 熱鍋中放入油，油溫升高後加入薑末和胡蘿蔔翻炒；
5. 翻炒出香味後加入二勺素蠔油，並翻炒均勻；
6. 放入西蘭花翻炒一分鐘；
7. 調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

 

西蘭花炒口蘑

-材 料-

西藍花1顆、口蘑8個
青椒半個、醬油適量
油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 將西蘭花清洗乾淨，掰成適口的小朵，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘；
2. 將口蘑清洗乾淨，改刀切成厚薄均勻的片狀；
3. 將青椒清洗乾淨，去蒂去籽，改刀切成塊狀；
4. 將西蘭花焯水備用；
5. 熱鍋入油，口蘑放入鍋中，中火煸炒；
6. 將西蘭花倒入鍋裡面，大火翻炒均勻；
7. 將青椒放入鍋中，大火翻炒斷生；
8. 加入適量醬油、少許鹽、蔬果粉翻炒均勻。

 

素蠔油香菇西蘭花

-材 料-

西蘭花一顆、香菇1個
素蠔油兩勺、紅蘿蔔1根
生薑小塊、油鹽適量

-做 法-

1. 紅蘿蔔去皮切厚片用模具刻花，香菇切花；
2. 西蘭花洗好切小朵，生薑切末；
3. 鍋裡燒水煮西蘭花二分鐘撈出；
4. 再煮香菇紅蘿蔔二分鐘鐘撈出；
5. 鍋裡油熱炒姜，加西蘭花炒；
6. 加紅蘿蔔，素蠔油、鹽炒勻入味；
7. 出鍋擺盤。

 

西蘭花燒豆腐

-材 料-

西蘭花半個、豆腐半塊
薑末適量、生抽半勺
油、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 準備半個西蘭花，切成小朵；
2. 燒一鍋水，放一勺鹽煮開，把西蘭花放進去焯水；
3. 煮到西蘭花八成熟撈出，瀝水備用；
4. 準備半塊豆腐切小塊備用；
5. 起鍋熱油把豆腐放進去煎到兩面金黃撈出備用；
6. 起鍋熱油爆香薑末，放入西蘭花翻炒均勻；
7. 把煎好的豆腐放入翻炒；

8. 再調入半勺生抽、適量鹽和鮮蔬粉翻炒均勻，出鍋。

 

番茄西蘭花

-材 料-

番茄1個、西蘭花300克
生薑小塊、植物油適量
鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 西蘭花摘成小朵焯水後瀝乾備用，番茄切小塊，生薑切小片；
2. 起鍋熱油，加入薑片炒出香味；
3. 加入番茄炒出紅湯；
4. 加入西蘭花翻炒均勻；
5. 最後加少許鹽和鮮蔬粉調味翻炒均勻即可。

 

西蘭花粥

-材 料-

米1量杯、西蘭花一朵
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

-做 法-

1. 首先用電飯煲煮粥；
2. 西蘭花掰成小朵；
3. 粥煮好後，先放入西蘭花，煮3-4分鐘；
4. 加入鹽，和胡椒粉調味即可。

 

西蘭花飯糰

-材 料-

米飯一碗、西蘭花一顆
橄欖油、食鹽適量
黑胡椒粉適量

-做 法-

1. 西蘭花清洗乾淨加鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨；
2. 燒一鍋水，水開之後，放入西蘭花煮1-2分鐘，煮熟之後撈出瀝乾水分；
3. 把瀝乾水分的西蘭花全部切碎；
4. 取一個大一點的碗，把米飯，西蘭花都倒入碗裡，加少許的食鹽和黑胡椒粉，滴入一小勺橄欖油；
5. 用勺子把西蘭花和米飯都給拌勻了；
6. 取少量的米飯捏緊之後，整成圓形；
7. 簡單，好吃，又營養豐富的飯糰就做好啦，是不是看著很想吃呢？