【素菜食譜】香菇吃得香 給您7種吃法 香菇(冬菇)，一種自帶香氣的菌類，更是有名的“山珍”。它香味很獨特，也很濃郁，其中，乾香菇要比新鮮的香菇還要香，有“一朵鮮一鍋”美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。 香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過於香菇炒油菜、涮火鍋這些。 其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒、燉煮還是做配菜，它的表現都非常優秀。以下，整理了香菇的7種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~ 香菇炒大白菜 -材料- 香菇 大白菜 紅椒 蔬果粉 鹽 -做法- 1. 大白菜、香菇、紅椒洗淨 2. 香菇、紅椒切片 3. 大白菜切段 4. 鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒 5. 放入大白菜翻炒 6. 加鹽、少許蔬果粉調味出鍋 香菇炒麵筋 -材料- 鮮香菇4個 青椒1個 濕麵筋12個 油適量 鹽少許 蔬果粉少許 水澱粉少許 -做法- 1. 鮮香菇洗淨切塊，青椒洗淨切塊 2. 不粘鍋內加少許油，放入青椒翻炒，備用 3. 切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內，翻炒 4. 加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘 5. 加入鹽少許 6. 鮮香菇中倒入濕麵筋，備用的青椒，翻炒 7. 加入水澱粉勾芡，最後加入少許蔬果粉翻炒 西藍花釀香菇 -材料- 香菇200克 西藍花200克 醬油1勺 食鹽1勺 食用油1勺 薑末適量 水澱粉適量 -做法- 1. 把香菇清洗乾淨，切去根蒂；把香菇，刻出花刀 2. 香菇蒂切成碎末，西藍花切成小塊 3. 香菇和西蘭花焯水備用 4. 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末；翻炒 5. 加醬油、水澱粉、少許食鹽，攪拌 6. 把瀝乾水的香菇和西藍花，一起放入翻炒均勻，收汁即可 素蠔油炒蘑菇 -材料- 香菇適量 口蘑適量 青椒半根 紅椒半根 薑末適量 素蠔油2湯匙 鹽少許 黑胡椒少許 -做法- 1. 蘑菇洗淨後切片，青紅椒取少量 2. 鍋裡倒入少許油加熱，放入薑末煸炒出香味。 3. 放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。 4. 加入2湯匙素蠔油翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。 5. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻後關火。 6. 最後撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。 蘆筍炒香菇 -材料- 香菇120克 蘆筍5根 胡蘿蔔一小根 素蠔油一勺 鹽適量 蔬果粉適量 -做法- 1. 蘆筍切段，胡蘿蔔切片，香菇切片 2. 香菇下油鍋煸炒 3. 再下蘆筍和胡蘿蔔 4. 加素蠔油，鹽，和蔬果粉翻炒均勻即可 蘿蔔香菇腐竹煲 -材料- 白蘿蔔250克、腐竹50克 黑木耳適量、胡蘿蔔1/2根 乾香菇2-3朵、香菜、薑末 醬油、鹽、蔬果粉適量 -做法- 1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗淨擠乾水分；白蘿蔔洗淨切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。 2. 炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末和香菇片爆香。 3. 加入醬油，炒至香菇片上色後關火。 4. 然後將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中。 5. 加入適量清水煮滾。 6. 放入所有食材大火煮滾，轉成小火煮約20分鐘，至蘿蔔軟爛。 7. 最後加入蔬果粉調味，再加入適量香菜末提香即可。 香菇海帶豆腐湯 -材料- 海帶，豆腐 芋頭，乾香菇 香油、鹽、蔬果粉 -做法- 1. 乾香菇洗淨，提前用溫水浸泡好，切塊； 2. 芋頭去皮切塊，海帶用清水浸泡； 3. 砂鍋中加入適量水，加入除海帶的食材； 4. 燒開，快熟後加入海帶； 5. 海帶熟後加入香油和調料調味即可。
