調糖醋汁，切記萬能黃金比例“54321”，做任何糖醋菜，一次成功

糖醋口味的東西，總是能受到很多人的歡迎，特別是女士還有小孩，對這種口味的菜品，是愛不釋手的，酸酸甜甜的，可口誘人。雖說吃多了會有點膩，但是反正我每次看到，都饞得很。

比如說糖醋排骨、糖醋魚、糖醋里脊等等，都是家裡常吃的，每次沒有胃口時，就逮著這個菜吃，令人食慾大開。

做糖醋菜，最重要的是什麼，那必然是糖醋汁了，調一個好吃的糖醋汁，做什麼菜都香。

現在很多人，甚至是飯店裡，做糖醋菜總是偷工減料，用番茄醬來代替，實際上正宗的糖醋菜，從來不用番茄醬，番茄醬也是近幾年才興起的。調糖醋汁，我教大家一個萬能黃金比例，不論做任何菜，都可以一次搞定，並且非常完美。

配方：清水、食醋、白糖、醬油/老抽、料酒

上面也說過了，萬能黃金比例，是“54321”，指的就是5勺清水、4勺食醋、3勺白糖、2勺醬油/老抽、1勺料酒，其他的什麼都不用放，攪拌一下就搞定了，酸酸甜甜的，非常正宗，比用番茄醬做出來的好吃多了。

配方：萬能糖醋汁、龍利魚、鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉

1、魚肉切成魚塊，放上鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻之後醃製20分鐘。到時間後，往裡面打1個雞蛋，然後再放上少許生粉，抓拌均勻即可。

2、鍋內倒油，一定要燒熱，這樣煎出來的魚，才不會油油的。把魚塊下進去，煎到表面金黃，出鍋。重新起鍋，不用倒油，直接把糖醋汁倒在裡面，大火燒開後轉小火，將其熬到濃郁後，把魚塊倒進去，快速翻炒，炒勻後就可以出鍋啦。