【素菜食譜】煮一煮，10分鐘做一碗，酸辣過癮，好吃又開胃

昨晚睡前刷手機，竟然刷到一個視頻，瞬間就覺得餓了。我當時真的特別想跑到廚房給自己做一碗酸辣粉，奈何看一下時間，已經晚上十點了。想著做完吃完，再消化一會，那不得後半夜才能睡覺了？還是睡眠重要，酸辣粉早上做吧。

因為粉條沒有提前泡，所以乾粉條直接下鍋煮。其實也很快，十分鐘左右，一碗開胃酸辣粉就端上桌了，比去外面吃還省事。

【食材】紅薯粉條、豆腐皮、裙帶菜、香菜、花生米、蒜末、紅辣椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、五香粉、雞精

【具體做法】

1，大碗中加入1勺辣椒粉、少許五香粉、白芝麻、紅辣椒，澆入滾燙的熱油激發出香味。

2，接著加入1勺生抽、2~3勺香醋、鹽、雞精，調成料汁備用。

3，燒一鍋開水，放入乾的紅薯粉條，中小火煮7~8分鐘，煮至粉條沒有硬心。

4，接下來放入自己喜歡吃的配菜，我這裡搭配了豆腐皮和裙帶菜，再煮1~2分鐘，煮熟關火。

5，剛燒開的水倒入調好的酸辣料汁中，再把煮熟的紅薯粉條和配菜撈進來。

6，最後放些蒜末（青蒜苗更好）、香菜、花生米、淋入香油，拌勻就可以了。粉條爽滑筋道，酸酸辣辣，特別開胃。想吃酸辣粉的朋友就自己做吧，簡單快手，好做好吃。

小貼士

1，如果提前有計劃吃酸辣粉，粉條可以提前用溫水泡軟。這樣泡軟的粉條就可以和配菜一起下鍋煮，一兩分鐘就好，更省時間。

2，當然要想酸辣粉的味道更好，用高湯代替開水做湯底更好。