【食譜推介】五款懶人美食 製作簡單 顏值高又美味

一：荷包蛋燜日本豆腐

滋味醇美，鮮香開胃

材料：日本豆腐3包，雞蛋5個，白蘿蔔絲200克，白胡椒粉1克，青紅椒圈5克，二湯500克，蔥薑蒜片5克，鹽，味精，生抽，白糖，豬油各適量，蔥花5克

製作：

（1）首先將日本豆腐切成大小均勻的塊，備用。

（2）取一口不粘鍋，加油打入雞蛋，煎製兩面金黃熟透。【荷包蛋煎老一些，兩面金黃，製作出來的湯汁更加濃白，味道更濃。】

（3）鍋中注入足量油，油溫五成熱，放入日本豆腐炸製金黃酥香，撈出控油。

（4）鍋中留下豬油，加蔥薑蒜片爆香，隨即倒入白蘿蔔炒製斷生，去除蘿蔔絲中的苦澀味，衝入二湯，日本豆腐，雞蛋，文火煮至沸騰，轉小火煮製五分鐘，煮至湯汁濃白，調入鹽，味精，白糖，生抽，白胡椒粉，青紅椒圈，調味即可。最後撒上蔥花即可出鍋。【用豬油炒製，湯汁會更加醇美。】

（5）擺盤裝飾。

二：滋味荷包蛋

咸鮮微甜，實用下飯

材料：大白菜500克，雞蛋3個，生抽，老抽少許，鹽，味精，胡椒粉，豬油各適量

製作：

（1）首先將大白菜切絲，備用。

（2）鍋中燒熱，淋入油，撒上少許鹽，打入雞蛋，煎製兩面金黃。雞蛋煎製乾香，製作出來會更加香濃。【熱鍋冷油，可以很好的避免炸鍋，其中撒上鹽，也是能起到粘鍋作用的。】

（3）鍋中倒入豬油，下入大白菜煸炒回軟，注入鮮湯，文火煮沸，加雞蛋，生抽，老抽少許，鹽，味精，白胡椒，煮至五分鐘。收汁濃香。【豬油炒菜更香，主要是因為豬油在炒製過程中，釋放出一部分脂溶性芳香物。】

（4）擺盤裝飾。

三：蘆筍烟肉卷

酸甜開胃，酥香適口

材料：烟肉片200克，蘆筍10根，雞蛋清一個，大紅浙醋30克，泰式雞醬20克，番茄醬30克，白糖30克，乾辣椒2克，花椒粒少許，麵包糠適量，鹽，味精各適量

製作：

（1）將烟肉與蘆筍捲起來，用雞蛋白封口，再用牙籤串起來固定住。

（2）將雞蛋白與生粉加在一起攪拌均勻調成糊狀，將培根蘆筍放入其中，均勻的包裹上一層，最後裹上一層麵包糠，備用。

（3）鍋中倒入足量油，油溫五成熱，放入烟肉卷炸製熟透酥香，撈出控油。

（4）鍋中倒入油，下入乾辣椒，花椒煸炒出香味，調入雞醬，番茄醬，白糖加在一起推攪至鍋中沸騰，添加大紅浙醋，鹽，味精打去多餘的辣椒，花椒，用水澱粉勾薄芡。

（5）將醬汁淋在烟肉卷上，即可。

（6）擺盤裝飾。

四：酥香油條蝦

酥脆鮮嫩，醬香爽口

材料：油條2根，蝦仁300克，黑松露碎5克，原味沙律醬60克，橙汁60克，煉乳20克，糖水20克，植物油，鹽，味精，生抽，料酒，白胡椒粉各適量，蔥薑10克

製作：

（1）將蝦仁用刀背剁成蝦泥，加蔥薑，鹽，味精，生抽，料酒，白胡椒粉，黑松露碎順著一個方向攪打至起膠上勁，醃製入味。

（2）將油條短成小段，中間掏空，將蝦仁擠上油條中間，表面拍上生粉。【這道菜餚需要注意的是油條不能切太大，兩厘米左右的塊，太大了後期炸製不好把握，容易造成油條焦黑蝦仁未熟的情況。】

（3）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱關火，隨後倒入油條，慢慢炸製，用鍋中的餘溫炸製蝦仁熟透，接著撈出，油溫繼續升溫至五成熱，再次下入油條，炸製一下，把油條中的油逼出來，讓表面變得酥香。（4）將橙汁，沙律醬，煉乳，糖水，加在一起攪拌均勻，隨後倒入油條攪拌均勻，表面均勻的裹上一層即可。

（5）擺盤裝飾。

五：陳皮排骨

酥香鮮嫩，餘味無窮

材料：排骨400克，陳皮20克，生粉50克，薑片10克，南乳汁20克，雞蛋一個，鹽，味精，料酒，生抽，白糖，蠔油各適量。

製作：

（1）將排骨納入清水中，浸泡一小時，去除血水以及雜質，可以很好的去除腥味。隨後撈出，用吸水紙吸乾水分。

（2）將排骨放入碗中，倒入浸泡好的陳皮水，抓拌均勻，醃製半小時，讓陳皮的風味融入到排骨中。（3）接著排骨中調入鹽，雞精，薑片，南乳汁，生抽，料酒抓拌均勻，直至手部發粘，起膠上勁，醃製十分鐘，下半個蛋黃，【蛋黃的用量不能太多，否則炸製出來後，影響菜餚】攪勻後，撒上生粉，表面裹上一層生粉。

（4）鍋中倒入足量油，五成油溫，下排骨，炸製一會轉小火，靜炸五分鐘至熟透，隨後撈出，待油溫繼續升溫六成熱，倒入排骨，把多餘的油脂逼出來，炸製表皮酥香，

（5）放入陳皮，炸製香味飄出，隨後將全部食材撈出，控乾油。

（6）擺盤裝飾。