【食譜推介】經典蒸菜 簡單易做又好吃(上)
今天,小妹整理了火遍全網的15道蒸菜大合集,做法簡單又美味,就算是廚房小白, 10分鐘包你學會,好好露一手~
01
蛤蜊蒸蛋在廣東還有一個吉利的別稱,叫珍珠聚寶盆,寓意聚財,所以在春節餐桌上最適合做這道菜了。
1. 蛤蜊用淡鹽水泡一夜。第二天燒開水,放入蛤蜊,開口一個撈一個,直到全部開口。
2. 雞蛋充分打散,兌入純淨水,加入鹽充分攪拌均勻。
3. 蛤蜊擺在燉盅內,或者碗裡,濾網過濾蛋液入容器內。蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞,中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5. 紅椒,豉油,香油,攪拌均勻,料汁就調好了。
6. 蒸好的蛋羹吃的時候淋上剛剛調好的料汁即可。蛤蜊和雞蛋搭配蒸,雞蛋都變得鮮美無比,又營養全面,好吃又不上火,趕快安排上。
中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以新的一年,也要年年有餘。今天這道孔雀開屏魚,不僅顏值高,而且蒸的方式還能保持魚的鮮美哦~
食材
主料:鱸魚1條
輔料:生薑4片、米酒2勺、蒸魚豉油適量、香蔥適量、花生油1勺
做法
1. 鱸魚去掉內臟,清洗乾淨,把鱸魚的頭和尾切段,中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出,將分離出來的魚肉切成梳子狀,尾部不要切斷。
2. 處理好的魚肉放入碗裡,加入米酒、生薑片,輕輕抓勻,醃製10分鐘去腥,醃製好的魚擺入盤裡。
3. 在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾,放少許的蔥薑絲,冷水下鍋,大火蒸7-8分鐘即可出鍋。蒸好的魚取出來,夾掉蔥姜絲,再放上新的蔥絲,淋上蒸魚豉油。
4. 把油燒熱,澆在魚身上即可上桌。這樣做的魚顏值高,吃起來鮮嫩可口,營養價值高,用來做新年菜再合適不過了~
原汁原味蒸雞翅,搭配了杏鮑菇,保留了原有的營養成分,味道也特別的讚呦。
1. 雞翅洗淨後用刀切成段,放入大一點的容器裡,加入料酒去腥、加入蒸魚醬油調味調色、再加入澱粉鎖住水分、加入胡椒粉調味。
2. 所有的食材混合攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃製2個小時。
3. 把小蔥葉切碎,大蒜和姜切碎,小米辣切小圈。
4. 把杏鮑菇洗淨後,用刀切成厚片,上面放上醃製好的雞翅。上面撒上少許蔥花,大蒜碎和姜碎。
5. 放入蒸鍋中,大火燒開後蒸20分鐘即可。出鍋咯,鮮嫩多汁好營養。
雞翅一定要提前醃製入味,我是提前醃製了,放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。
蒸出來的白菜雞肉捲鮮嫩多汁,有葷有素,做法超簡單,即使在減脂期的女生也可以放心吃哦~
食材
主料:娃娃菜1棵、雞胸肉1塊、香菇3個、木耳適量、胡蘿蔔1小段
輔料:生薑1塊、香蔥1根、小米椒3個、大蒜3瓣、澱粉1勺、鹽2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、白糖適量、清水半碗
做法
春節必備的一道菜,待客倍有面子。這道菜整個形狀像花兒一樣,取名叫“花開富貴”,不僅寓意好,味道還鮮美,超受人們歡迎~
食材
主料:五花肉200克、白蘿蔔半根
輔料:蔥花適量、薑末少許、紅椒碎少許、澱粉1勺、白糖半勺、鹽半勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量
做法
1. 五花肉清洗乾淨,剁成肉沫;蔥切蔥花,姜剁薑末,裝入碗中,再加入料酒、1勺生抽、1勺蠔油、白糖、澱粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻,醃製10分鐘。
2. 白蘿蔔清洗乾淨,切成薄片。鍋中燒水,水開後放蘿蔔片焯水1分鐘,變軟透明後撈出。
3. 用蘿蔔片擺盤,一片片圍成一個圓圈。
4. 再把醃製好的肉沫放上去,稍微放緊湊一些,中間空留出來的地方,也放一片白蘿蔔片,再把肉沫放進去,這樣就很好看啦,形成一朵小花。
5. 鍋中倒水,水開後,將做好的蘿蔔釀肉放入蒸架上,大火蒸10-15分鐘。
6. 蒸好後取出,將盤子中的湯水倒入碗中,接著在碗中加入1勺生抽、1勺蠔油拌勻,倒入鍋中煮開,加入水澱粉勾芡,醬汁就做好了。
7. 將做好的醬汁淋到菜上,加入少許蔥花和紅椒裝飾,就可以盛上桌啦!超級簡單,蘿蔔和肉沫簡直是絕配,鮮香不油膩!特下飯~