營養師破迷思「養生甜品」就健康？

養生甜品就等於健康甜食嗎？營養師何沂霖在臉書粉專「何沂霖 營養師」發文表示，養生甜品大多是用含膳食纖維、維生素、礦物質的原型食物製作，大多人常認為健康可多吃。但其經常會額外添加糖，而不知不覺吃過量，進而攝取過多糖及澱粉。

食用養生甜品3撇步：

●減少正餐澱粉攝取：正餐的澱粉減半，整天的全榖雜糧不過量。

●自己做、減少用糖：自己做或者找到信賴的商家，減少額外用糖。

●吃料、湯不要喝完：不把甜湯全部喝完，可減少額外的糖分攝取。

紫米芋頭糕

何沂霖表示，紫米跟芋頭都屬於全穀雜糧類，55公克芋頭約為1份澱粉（含15公克醣類）；20公克紫米（未煮熟）約為1份澱粉（含15公克醣類）。

55公克的芋頭做出來的芋泥，大概就是一個湯匙的量。故吃1份紫米芋頭糕，至少吃進4-5份全穀雜糧，加上會添加至少50公克以上的砂糖去製作，因此不只要把它當成澱粉替換掉一些正餐的主食，精緻糖的部分含量也不少，所以建議不要過量攝取。

紅豆紫米湯、綠豆薏仁湯

何沂霖指出，紅豆紫米湯、綠豆薏仁湯這類甜湯都是使用原型的全穀雜糧，許多人以為紅豆、綠豆是蛋白質，但它們其實都是澱粉。且甜湯中的薏仁與紫米也屬於澱粉食物。

未煮熟的綠豆、紅豆大約25公克是1份澱粉；未煮熟的薏仁大約20公克是1份澱粉。而外面賣的不論紅豆湯或綠豆湯要喝得出有甜，加糖量很可觀。有自己煮過的話就會發現，以為已經加了很多糖，結果喝起來還是不太甜，就可知道外面加多少糖。

黑糖地瓜薑湯

何沂霖說明，薑富含薑辣素、多酚，可助抗發炎、提升免疫力，所以炒菜、煮湯加入薑片都很適合。但通常為中和薑茶的辣度，大部分會加入黑糖，且雖然黑糖對身體很好，但其實不論是白糖還是黑糖，基本上都是由甘蔗而來，只是加工、精化程度的差別。

甚至市面很多黑糖或紅糖都只是白砂糖加糖蜜調製而成，雖說真的黑糖含有的礦物質鈣、鉀是稍多一些，但本質還是糖，所以勿再被冠上手工/手炒/天然之名的黑糖騙了。此外，若薑湯中還添加地瓜，則須注意55公克地瓜大約是1份全穀雜糧類，所以吃的時候就要調整正餐的主食量。

燉奶

何沂霖提到，燉奶基本上加入的糖量還好，但要看外面商家加多少，有些通常會額外添加水果、黑芝麻或紫米。而若1份甜點中有吃到水果或紫米，就要記得減少正餐攝取的水果及全穀雜糧類。此外，也有些是添加糖的食品，例如添加蜂蜜等，所以直接喝牛奶還是最好的攝取乳製品方式。

黑芝麻糊

何沂霖指出，黑芝麻糊的成分不是只有黑芝麻，還會加入米飯等澱粉，才會有稠度，有些為了有更香濃的風味會再加入花生醬，當然一定會再加糖，才會好吃。

黑芝麻屬於好的油脂，富含維生素E可增加抗氧化力，也含有礦物質鐵、鈣等，而大約10公克的黑芝麻等於1份油脂。何沂霖呼籲，偶爾吃可以，但勿輕忽當中的糖量及澱粉量，尤其外面製作的。若想攝取黑芝麻營養，建議可直接將芝麻粉加入豆漿或牛奶飲用。

銀耳蓮子湯

何沂霖表示，白木耳的多醣體可提升免疫力，且富含膳食纖維可助腸胃蠕動，增加飽足感。又木耳在6大類中屬於蔬菜類，通常會加入枸杞、紅棗一起煮，也不用額外加糖就非常好喝。還能用電鍋煮，不用花太多心力。

她也提醒，現在市面也有很多無糖的木耳飲選項，在購買時應注意食品標示，除了額外會添加的糖，銀耳蓮子湯其實是很不錯的選項。