【素菜食譜】地三鮮

地三鮮

材 料：

茄子1個，薯仔1個，青尖椒1個，紅尖椒1個，生薑一塊，澱粉適量，鹽適量，植物油適量

步 驟：

1、茄子去蒂洗淨，薯仔去皮洗淨，青紅尖椒洗淨

2、青紅椒切塊，薯仔滾刀切塊洗兩遍撈出控水，茄子滾刀切比薯仔稍大點的塊

3、鍋內加炸油燒熱，茄子撒入乾澱粉顛拌均勻，這樣處理的茄子炸的時候顏色漂亮又不會吸進太多油

4、油溫五成熱左右放入茄子炸到茄子微黃撈出控油

5、再放薯仔炸微黃撈出控油

6、青紅辣椒放入漏勺裡入油鍋裡炸3秒立刻出鍋

7、炸油倒出，鍋內加少許植物油，炒香薑末

8、倒入茄子、薯仔青椒，1勺醬油

9、翻炒幾下加鹽調味即可出鍋