要問甚麼菜系在英國最受歡迎，最有家鄉的感覺，那必然是——川菜！
麻、辣、鮮、香的川菜，神奇地調和了「三椒（辣椒、花椒、胡椒）」，並與菜品本身相結合，其獨特的風味是任何其他國家的菜系都無法比擬的。只要一口，就能找回「家鄉味」，連不少外國友人也欲罷不能！
今天，要給大家推薦的，就是倫敦中國城唐人街的知名12年川菜老店—— 峨嵋一派！
光聽這名字，就特別有那種武俠小說中大師隱於世的強大氣場！
峨嵋一派 Ermei Sichuan Restaurant
地址：峨嵋一派 Ermei Sichuan Restaurant
Er Mei
6 Lisle Street
Westminster
WC2H 7BG, London
網頁：www.ermei.co.uk
電話：0207 734 8128
超多華人明星來到倫敦，也會專程來這裡，品嘗屬於家鄉的味道：
著名主持人楊瀾、著名演員李冰冰、著名導演賈樟柯、芒果臺「一哥」何炅、硬漢型演員張涵予、當代音樂家譚盾等，都曾是峨嵋一派的忠實食客！
過硬的菜品質量讓峨嵋一派收獲了超多好評，比如招牌沸騰魚，連四川朋友嘗了都要喊一句「巴適得很」，可見味道之正宗！
除此之外，峨嵋一派獨創的泡椒牛蛙也一直備受好評。酸香的湯汁加上誘人的紅油，光是看著聞著就已經足夠誘人。牛蛙肉質軟嫩，鮮味也被激發到了極致：
為了打造最純最正的川菜，也讓不吃牛蛙的小夥伴們品嘗到泡椒的獨特風味，最近，峨嵋一派的大廚們緊鑼密鼓地籌備了好幾個月，就差把鍋碗瓢盆瓶瓶罐罐都從重慶搬來了。
這套全新的菜品——泡椒系列，於9月8日隆重上線～
靈感來源於重慶人的童年記憶——泡椒耗兒魚！
老板娘特別表示，如果有哪位朋友說根本不知道耗兒魚，那肯定是假的川渝人，可見這道菜有多深入人心。
由於耗兒魚的原材料獲取非常困難，為了保證口感，峨嵋一派將其替換成了帶魚。不過，帶魚的肉質非常細膩，又自帶鮮味，可以百分百還原家鄉味。
所以，峨嵋一派是全倫敦第一家推出泡椒帶魚的餐廳！這麼「獨門祕籍」式的臺柱子菜，絕對值得一嘗！
香辣的醬汁，浸泡著Q彈白嫩的雞爪，就是一個絕！圈哥每次吃，都會忍不住上手，真正的「吮指級」美味就是這麼餘韻無窮、唇齒留香～
值得一提的是，泡椒本身還帶一點點酸味，非常開胃～無論是作為餐前小菜，還是下酒零食，都再合適不過啦！
3 泡椒雞柳
經過醃制的雞柳已經非常入味，泡椒獨特的香辣風味烘托了雞柳本身的鹹鮮，恰到好處的火候造就了完美的嫩滑口感。
還記得第一次「嘗辣」，試的就是這道泡椒牛肉。牛肉片本身就香氣十足，而泡椒和紅油的浸泡，則讓牛肉更加鮮嫩彈牙。
不得不說，泡椒牛肉和米飯，真的是天生一對！沾著紅油的牛肉光澤飽滿，看起來就讓人很有食欲～
記得小時候，每到夏末秋初，媽媽都會給煲上一份牛腩煲。
略帶辣味的湯汁將初秋的涼意一掃而空，牛腩本身的肥膩感被很好地中和，只留下了滿滿的溫潤，那感覺，就是家的味道呀！
作為本次系列的絕對主角，泡椒的材料和做法直接決定了整個菜品味道「正不正」！
峨嵋一派取材自正宗的黃燈籠椒，為了保證新鮮度，直接從海南一路空運過來。就連做配料的辣椒乾、青花椒、豆瓣醬、枸杞和酸菜，也都是從重慶千裡迢迢運過來的。
為了入味，所有的燈籠椒都要在自制的泡菜壇子裡泡上至少1到2個月。
這個泡菜壇子，也是大有來頭哦～峨嵋一派聘請專業的美食顧問調配泡水，黃金比例加最佳溫度，才能將美味牢牢鎖住，還原最家鄉的味道。
泡椒入菜後，既爽脆又鮮辣。不同於嗆人的乾辣，原有的辣味被酸味完美中和，兩者融合在一起，辣得過癮、辣得「上頭」，酸酸辣辣的感覺真的讓人胃口大開，感覺一身的寒氣都被驅散啦～第一次吃辣的人，也抹著眼淚直呼「停不下來」！
除了最新的系列，峨嵋一派的一些金牌經典招牌菜也是有口皆碑，很值得一嘗哦！
考慮到用餐高峰期客流較大，峨嵋一派還貼心地設定了等候區，溫馨又舒適——
店內還設有可包場的KTV小包廂，不論是節日聚會、生日Party還是好友重逢，氛圍感都能狠狠拿捏住——
