【素菜食譜】幾款美味菜谱 比吃肉還香

民以食為天，飲食既能滿足人們的味蕾，又能起到養生的作用。現在很多人都追求素食養生，哪素食怎麼吃美味又養生呢?

下面給大家介紹幾款素食養生食譜，素菜這樣吃竟比肉還香，一起來看看吧。

香辣豆腐

用料：

豆腐500克、芹菜、薑、乾辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、素調味粉少許、澱粉10克、香油少許

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、芹菜5根、豆瓣醬一大勺、薑幾片，乾辣椒幾個;

2、將豆腐切成小塊、芹菜成小段、薑切成末、乾辣椒剪成小段;

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入薑末，乾辣椒繼續煸炒出香味;

4、鍋中加入高湯或者熱水;

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;

6、豆腐快熟時，將芹菜放入鍋中，大火加熱幾十秒;

7、快出鍋時，先放入少許調味粉，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

地三鮮

用料:

尖椒3個、薯仔1個、茄子2個、芹菜1段、薑1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

做法：

1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，薑芹菜切碎;

2、薯仔去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊;

3、鍋中倒入油燒熱，放入薯仔塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油;

4、鍋留底油，爆香芹菜和薑，放入尖椒煸炒一下;

5、放入炸好的薯仔塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

紅燒冬瓜

用料:

冬瓜300克、芹菜1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影嚮口感);

2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的邊角微黃;

4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);

5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上芹菜。

虎皮青椒

用料:

尖椒8個、薑、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、沙律油15毫升、食鹽適量

做法：

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，薑切成碎末;

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用;

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入薑末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。