素菜食譜 |秘制腌蘿蔔

秘制腌蘿蔔（01）

食材

白蘿蔔半顆、鹽自定、生抽2湯匙

老醋3湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒1個

步 驟

1，將蘿蔔洗淨，不用削皮，直接切圓片即可。

2，放入盤中，放兩勺鹽，攪拌均勻，腌制60分鍾。

3，等蘿蔔溢出水分變軟後，把汁水倒掉，用涼白開水將其洗淨。

4，濾幹其中的水分，加入調料：鹽自定、生抽2湯匙、老醋3湯匙、白糖1湯匙、乾辣椒1個。

5，放進冰箱冷藏60分鍾，就可食用。（可以多放點糖）

秘制腌蘿蔔（02）

食材

白蘿蔔500克、小米椒2根、冰糖50克

白醋50克、鹽4克、檸檬半個

步 驟

1，蘿蔔去皮，先切粗片，再用模具切條。

2，蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。

3，把腌出的蘿蔔水擠乾，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用。

4，朝天椒切片晾乾備用

5，把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裏，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，腌制半天即可食用。