冬季素食養生砂鍋煲 暖乎乎 鮮美好吃讓你停不了口

冬天少不了暖暖砂鍋煲，今天特意為大家准備了素食材料制作的養生砂鍋煲，鮮美好吃讓你停不了口。

養生蔬食鍋

材料

山藥……………..120克

牛蒡……………..100克

胡蘿蔔………….100克

袖珍菇…………..80克

金針菇…………..80克

當歸………………2克

枸杞………………2克

紅棗………………6顆

姜片………………5克

素高湯……………500㏄

鹽………………….1/2茶匙

做法

1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。袖珍菇及金針菇切去蒂頭。

2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。

風味素菜鍋

材料

杏鮑菇……….60克

芋頭………….120克

玉米………….100克

紅甜椒……….50克

茼蒿菜……….100克

板豆腐……….150克

姜片…………..10克

草果…………..2顆

孜然粉……….1茶匙

乾辣椒……….2克

黨參…………..4克

小豆蔻……….2克

川芎…………..2克

紅棗…………..5顆

素高湯………..500㏄

鹽………………1/2茶匙

做法

1.芋頭去皮後與玉米切小塊，杏鮑菇及紅甜椒切片，板豆腐切厚片，茼蒿菜去蒂頭後洗淨。

2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入素高湯煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其余材料，煮滾2分鐘即可食用。

味噌炖蘿蔔

材料

白蘿蔔…………200克

胡蘿蔔…………60克

姜片…………….5克

鮮香菇………….4朵

魔芋絲………….120克

秋葵……………..80克

素高湯………….600㏄

味噌……………..3大匙

醬油……………..2大匙

生抽……………..2大匙

做法

1.白蘿蔔去皮切圓形厚片，胡蘿蔔去皮後切小片，鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

2.將白蘿蔔及胡蘿蔔、姜片放入湯鍋，味噌加入少許素高湯調勻加入。

3.其余素高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。

4.最後加入鮮香菇、魔芋絲及秋葵，煮滾約1分鐘即可。

 

豆漿菇菇鍋

材料

鮮香菇………..4朵

蘑菇……………100克

袖珍菇…………80克

白靈菇…………80克

金針菇…………100克

蔬菜…………….80克

枸杞…………….2克

姜片…………….10克

豆漿…………….200㏄

素高湯………….200㏄

鹽………………..1/2茶匙

做法

1.鮮香菇、袖珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。

2.將所有菇類及枸杞、姜片放入湯鍋，加入豆漿及素高湯、鹽煮開。

3.小火煮約5分鐘加入蔬菜，煮滾即可。

 

咖哩什錦鍋

材料

花椰菜…………..150克

馬鈴薯…………..150克

地瓜………………150克

秋葵………………100克

茄子……………….200克

洋蔥末……………40克

蒜末………………15克

咖哩粉……………3大匙

素高湯……………400㏄

椰漿………………50㏄

鹽………………….1/2茶匙

做法

1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.熱鍋下沙拉油，蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋，加入素高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

椰奶燉南瓜

材料

南瓜…………300克

玉米…………150克

白花菜……..120克

綠節瓜……..1/2條

紅甜椒……..80克

洋蔥末……..40克

蒜末…………15克

椰漿…………200㏄

素高湯……..200㏄

鹽……………1/2茶匙

做法

1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。

2.熱鍋下橄榄油、蒜末及洋蔥末小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入素高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

注意：忌蔥蒜者，可以不用，添加姜和香葉等等，風味一樣。