大廚分享紅燒腐竹 營養又美味

紅燒腐竹怎樣做才能口齒留香？大廚分享一個家常做法，營養又美味！

食材

腐竹、紅乾椒、八角、生姜

紅蘿蔔、青椒、胡椒粉

白糖、食鹽、澱粉、老抽

步 驟

1，准備泡發好的腐竹，用刀切成六厘米長的小段，放入盤中備用

2，准備紅乾椒，八角各適量，姜切片，紅蘿蔔切成菱形片，青椒去瓤切成滾刀塊

3，鍋內倒入食用油，燒至七成熱，把切好的腐竹拌上乾澱粉，

4，放入油鍋中慢慢炸制，炸至腐竹呈金黃色時撈出控油，

5，鍋內添入少許食用油，倒入姜片，紅乾椒、八角等爆香，淋入一勺素高湯

6，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食鹽各一勺（大約3克）

7，再倒入切好的青椒和胡蘿蔔，加幾滴老抽調色，開大火，快速翻炒兩分鐘，即可起鍋關火

8，然後把炒好的腐竹，用勺子裝到盤裏，這道色香味美的紅燒腐竹就做好了