十款老火靚素湯 抗寒又暖身

十款老火靚素湯，抗寒又暖身，助你一冬都溫暖

身天氣寒冷是喝湯的好季節。

慢火煲煮的，火候足、時間長，取入口之甘甜。

推薦10款冬季滋補素湯，抗寒又暖身，助你一冬溫暖！

蟲草花芡實蓮藕湯

-材 料-

蟲草花10g、芡實50g

枸杞10g、蓮藕200g

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 芡實用清水浸泡2小時，洗淨待用；

2. 蟲草花和枸杞用清水沖洗乾淨待用；

3. 蓮藕削皮，洗淨切塊待用；

4. 所有材料下鍋，加2.5L冷水，先用大火將湯煮開，轉小火煮1小時

5. 起鍋前加適量油、鹽、蔬果粉即可。

 

豆漿菌菇玉米煲

-材 料-

豆漿1碗、玉米1根

海鮮菇、白玉菇、杏鮑菇適量

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 玉米切小段，菌菇洗淨根據需要切片；

2. 豆漿放入湯鍋中加入一碗清水，大火燒開後加入玉米和各類菌菇；

3. 燒開後轉中小火煲45分鍾後加入鹽和蔬果粉調味。

 

眉豆冬瓜老火湯

-材 料-

大冬瓜半個、眉豆100克

椰棗5粒、鹽、花生油少許

-做 法-

1. 眉豆浸泡一晚；冬瓜去皮去籽，切大塊；

2. 把椰棗、冬瓜、眉豆全部放入燉鍋內，大火燒開後，轉小火煲得爛熟；

3. 加少許鹽和油，即可食用。

 

黃豆菜乾老火湯

-材 料-

白菜乾200克，黃豆20克

山藥15克，紅棗10粒

花生油2茶匙，蜜棗2粒

鹽、蔬果粉酌量

-做 法-

1. 黃豆、山藥、紅棗洗淨，用溫水提前4小時浸發；

2. 白菜乾沖洗淨，用開水浸泡30分鍾，切節；

3. 白菜乾、黃豆、山藥、紅棗、蜜棗、水和花生油同放入瓦煲；

4. 先用武火燒開10分鍾，再用文火慢慢煲2.5小時；

5. 最後加鹽和蔬果粉調味即可。

 

蓮藕燉花生

-材 料-

蓮藕300克、紅衣花生50克

紅棗3個、食鹽4克

-做 法-

1. 花生清洗，清水浸泡2小時，藕去皮洗淨切滾刀塊，紅棗清洗；

2. 藕塊、花生、紅棗放入燉鍋中，加清水沒過食材並高兩指節；

3. 大火煮開；

4. 文火燉2小時，加鹽再燉10分鍾即好；

5. 滿滿的食材本味。

 

牛蒡紅棗煲山藥

-材 料-

牛蒡、山藥

紅棗、胡蘿蔔

花生米、卷心菜

海鹽、胡椒粉

-做 法-

1. 牛蒡和山藥洗乾淨，用刀刮去表面的皮，然後切斜刀片。

2. 胡蘿蔔洗乾淨，然後切滾刀塊。

3. 紅棗放入涼水中，浸泡10分鍾，洗乾淨。

4. 花生米洗乾淨。

5. 卷心菜洗乾淨，切方片。

6. 將牛蒡片、山藥塊、花生米放入瓦罐中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的），大火燒開，調小火或文火熬制2小時。

7. 湯熬制2小時後，放入紅棗、胡蘿蔔塊、卷心菜繼續熬制1小時，共3小時後便可食用了。

8. 最後調味加海鹽、胡椒粉，鮮味劑就用不著了。湯鮮味美，營養全面，抗衰老強。

 

野菌老火湯

-材 料-

姬松茸（新鮮）

黑雞樅菌（新鮮）

蟲草花幹，薑，鹽

-做 法-

1. 姬松茸、雞樅菌、薑洗淨，切片，蟲草花提前半小時泡發；

2. 將所有食材一並入砂鍋，鍋內加2~3公升清水，大火煮開，轉文火；

3. 文火煮上2~3個小時，少許鹽調味即可。

 

節瓜滋補老火湯

-材 料-

節瓜（毛瓜）1個、胡蘿蔔1個

香菇5個、眉豆一把

薑一塊、腰果一小把

花生一小把、蜜棗2顆

-做 法-

1. 毛瓜清洗淨，用勺子順皮刮去表面青綠色的表皮，切成塊待用。

2. 胡蘿蔔洗淨削皮，切成滾刀塊。

3. 眉豆預先清洗浸泡3小時以上。

4. 香菇清洗乾淨，改刀切小。香菇根是好東西，也一並洗淨待用，勿棄。

5. 薑去皮切片，花生清洗浸泡，蜜棗和腰果清洗待用。

6. 燒一鍋開水，水開5分鍾後，將所有材料投入，大火燒開後轉小火，煮1.5小時。

7. 鹽和胡椒粉調味，味道合適，趁熱開吃。

 

蔬菜素湯

-材 料-

千頁豆腐半盒、土豆一個

蕃茄一個、鹿茸菇100克

白菜一棵、素高湯適量

食鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 食材洗淨改刀處理好；

2. 鍋內加適量素高湯，依次放入豆腐、土豆；

3. 加上水半鍋以上；

4. 開後先加蕃茄、菇、白菜煮；

5. 煮好後加鹽、鮮蔬粉調味即可。

 

五果湯

-材 料-

薏米50克、綠豆50克

銀耳1朵 、紅棗10個

花生30克、蓮子20克

冰糖30克

-做 法-

1. 銀耳泡發，撕成小塊；

2. 薏米提前浸泡2小時，怕寒性重的話可以乾炒一下再煮；

3. 湯鍋倒入薏米、綠豆、銀耳煮至微微粘稠，綠豆開花。時間大概30分鍾，期間要是不是攪動一下；

4. 再放入蓮子、花生、紅棗煮至蓮子、花生變軟；

5. 最後調入冰糖或者紅糖，等糖融化就可以啦。