食譜: 香煎牛肝菌琵琶豆腐

香煎牛肝菌琵琶豆腐食譜，賣相金黃又香口

香煎牛肝菌琵琶豆腐

材料：

板豆腐　　　　　1磚

冬菇　　　　　　適量

牛肝菌　　　　　適量

紅蘿蔔（切粒）　少許

芫荽（切碎）　　少許

馬蹄粉　　　　　1茶匙

蛋白　　　　　　2隻

豆腐調味料：

素蠔油　　　　1茶匙

鹽　　　　　　半茶匙

糖　　　　　　半茶匙

胡椒粉　　　　少許

麻油　　　　　少許

茨汁材料：

素蠔油／油膏、糖、麻油、粟粉水（分量可隨個人口味自行調較）

1. 冬菇及牛肝菌浸軟切粒，加紅蘿蔔粒和芫荽炒香，備用。

2. 豆腐搓爛，混合冬菇、牛肝菌、紅蘿蔔粒和芫荽，加入蛋白拌勻，再加馬蹄粉及調味料。

3. 匙羹上塗少許油，填上豆腐。

4. 豆腐蒸10分鐘後待涼，用竹籤或小刀沿匙邊輕，起出豆腐。

5. 熱鑊落油，放豆腐並以慢火煎至底面金黃，即可上碟。

6. 把芡汁煮熱，淋在豆腐上即成。