羽衣甘藍食譜

羽衣甘藍 (Kale) 營養豐富，除了可製成沙律，亦可製成小吃。尚營坊高級營養師蘇玥明（Danielle So）介紹羽衣甘藍脆片食譜，健康小食又多一選擇！

羽衣甘藍脆片（2人分量）

材料：

羽衣甘藍　1束

鹽　2茶匙

橄欖油　1茶匙

做法：

1. 洗淨羽衣甘藍，瀝乾。(宜用流動水沖洗羽衣甘藍，勿長時間浸水，避免維他命C流失太多。)

2. 摘走莖部，將葉切成薯片大小。

3. 攝氏170度預熱焗爐。

4. 將葉放在大碗中，淋上橄欖油及鹽拌勻。

5. 將葉放在焗盤上。

6. 用攝氏150度烤焗15分鐘，直到脆片邊緣略帶微啡色即可。

煙三文魚羽衣甘藍藜麥沙律（1人分量）

羽衣甘藍 (Kale) 製作沙律，高級營養師蘇玥明（Danielle So）介紹煙三文魚羽衣甘藍藜麥沙律，簡單健康，大家不妨親自DIY！

材料：

羽衣甘藍　1束

藜麥　30克

麵包　半片，切粒

煙三文魚　2片

水　2碗

檸檬汁　2湯匙

鹽　半茶匙

橄欖油　1茶匙

做法：

1. 羽衣甘藍沖洗後，撕下菜葉，切成絲，瀝乾。(宜用流動水沖洗羽衣甘藍，勿長時間浸水，避免維他命C流失太多。)

2. 藜麥沖洗後，放入小鍋，加水慢火煮約8-10分鐘，瀝乾放涼。

3. 麥包粒以攝氏180度烤焗5分鐘。

4. 將羽衣甘藍、藜麥連同檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻。

5. 鋪上煙三文魚、麵包粒即可。