冬天應該吃白蘿蔔

踏入冬天，天氣寒冷。不時不食，有指「冬吃蘿蔔」，但蘿蔔屬寒涼蔬菜，會否愈吃愈涼？由於冬天毛孔收斂，陽氣向內收藏，腸胃陽氣充足，而且不少人習慣在冬季進補，相對活動較少，因而體內易生痰熱，此時進食白蘿蔔，可以清熱化痰，消積除脹。

介紹2款適合冬天食用的蘿蔔食譜：

蘿蔔燉牛腩

材料：牛腩2斤、白蘿蔔1斤

製法：

1.洗淨牛腩，切塊。

2.將牛腩過熱水，以油鍋炒牛腩，加適量醬油和糖炒，再加適量的水蓋過牛腩，和薑大火煮沸，後轉小火慢燉1小時。

3.放入切塊白蘿蔔，慢熬1小時，最後加鹽調味。

功效：健脾養胃、強筋壯骨

 

蘿蔔排骨酥湯

材料：排骨2斤、白蘿蔔1斤、低筋麵粉適量

製法：

1.以醬油、米酒、五香粉、胡椒粉醃漬排骨約30分鐘備用。

2.將排骨沾裹上一層薄薄的低筋麵粉後，放入油溫180℃的鍋中，炸至金黃色。

3.白蘿蔔洗淨去皮，切片，加入4碗水與醬油同煮至蘿蔔變軟。

4.最後把排骨放入蘿蔔湯內。

功效：消食健胃，理氣化痰

 

白蘿蔔忌配6種食物

白蘿蔔是冬天的時令食材，白蘿蔔屬寒涼蔬菜，是否任何人都適宜食用？配搭上有沒有宜忌？白蘿蔔有什麼功效，以及配搭貼士。

【性質】蘿蔔性涼，味辛甘。

【宜】特別適合大便不暢、胃脹、胃酸倒流、咳嗽痰多等人士。

【忌】胃腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食；白蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

蘿蔔宜配：

‧豆腐：有助於人體吸收營養

‧豬肉：可健脾益胃、消食化痰

蘿蔔不宜配：

‧人參：減低補益功效

‧花旗參：減低補益功效

‧紅蘿蔔：酵素破壞白蘿蔔中的維他命

‧木耳：有機會導致皮膚敏感

‧菠蘿：有機會誘發甲狀腺腫脹

‧柿子：有機會誘發甲狀腺腫脹

揀甜蘿蔔貼士

白蘿蔔是冬天時令食材，當主菜或配菜皆宜。教大家選購白蘿蔔的小貼士，又提供簡單易煮的食譜——白蘿蔔蝦米粉絲，清甜可口。

【小貼士】選購白蘿蔔，建議選「墜手」、外表滑嫩，味道會較甜，若表面有根，表示蘿蔔較老。

 

白蘿蔔蝦米炒粉絲

粉絲 約1/4磅

白蘿蔔1個（中型）

蝦米 約一手抓分量

製法：

1.白蘿蔔削皮，切絲備用。蝦米和粉絲要用水浸泡，粉絲要浸至軟身。

2.燒熱鑊，放油，放幾片薑，再放蝦米。略炒蝦米，再放蒜蓉。

3.加入白蘿蔔絲，炒至少許黏鑊，然後加水煮蘿蔔，放少許糖（約1小茶匙）同煮。

4.白蘿蔔煮至滾，可放入粉絲，再加適量水，多煮一會兒。

【小貼士】粉絲較吸水，可酌量落多些水。如想粉絲爽口些，則毋須煮太久。

5.最後加入少許豉油、蠔油調味，即成。