【食譜推介】這3道家常菜 真香 好吃

小炒菜的優點在於食材常見做法簡單，用心製作過幾次之後就能輕鬆掌握，隨著時間和經驗的增長，會把小炒菜做得越來越好吃，就比如我今天跟大家分享的這 3道小炒家常菜，好吃是好吃就是太費米飯了，葷素各一半大口吃肉大口吃菜非常下飯又過癮，還在猶豫什麼？ 做法細節都在這裡了。

 

【黃燜雞】

主要食材：雞腿或整雞，冰糖，豆瓣醬，土豆，青椒，蘑菇，薑片，蒜片，料酒，生抽，蠔油，老抽，黃燜雞大家再熟悉不過了，今天學會它的做法，比外面的還要好吃。

【具體做法】

1.起鍋燒油5成油溫下入冰糖炒出糖色後，再把雞塊倒入鍋裡，一樣是小火慢炒，把雞塊炒至變色炒出香味。

 

2.接著加入蔥薑，1匙料酒，2匙生抽，2匙蠔油，1匙老抽，1匙豆瓣醬快速炒出紅油炒均勻，再倒入沒過食材的開水，大火煮開後 下入馬鈴薯塊繼續中小火燜煮超過15分鐘。

 

3.這時候再放入青椒塊，開大火收汁收至逐漸濃稠，就可以出鍋了。

 

【辣椒炒蛋】

主要食材：雞蛋，青辣椒，豆豉，蒜末，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，能吃辣的話可以青紅辣椒圈一起上，不能吃辣的話可以選擇青紅菜椒，有香味卻沒有 辣味。

【具體做法】

1、5個雞蛋打散成雞蛋液，起鍋燒油燒油6成油溫下入雞蛋液，慢火把雞蛋液炒熟炒至定型後撈出備用。

 

2.升高油溫下入青辣椒和蒜末豆豉，爆出香辣味了以後再加點鹽調味，接著把雞蛋倒入鍋裡一起翻炒，再加入少許的胡椒粉，半勺蠔油，半 勺生抽。

 

3.最後開大火不斷地翻炒，炒均勻了炒至青辣椒開始斷生了就可以出鍋裝盤了。

 

【藕片炒瘦肉】

主要食材：瘦肉，蓮藕，蔥花，生抽，澱粉，鹽，水澱粉，這裡的蓮藕一定買那種脆口的蓮藕炒著才好吃，搭配著醃製入味的瘦肉，香而不膩 。

【具體做法】

1.瘦肉切絲放碗裡，加入1匙生抽，半匙澱粉，少許的油抓拌均勻醃製至少20分鐘以上，醃製瘦肉的時候就可以把蓮藕切片再切小塊了。

 

2.起鍋燒油6成油溫下入瘦肉，慢火炒至瘦肉變色炒熟後撈出，留下炒肉的底油上鍋油溫下入蓮藕，快速把蓮藕炒至開始斷生 ，接著再來1匙生抽，半匙的澱粉水，燜煮個約1分鐘。

 

3.這時候再把炒好的肉絲倒入鍋里和蓮藕一起翻炒均勻，最後撒點蔥花炒勻，就可以出鍋裝盤了。