【食譜推介】愛吃排骨的話 試試這3種做法 酸爽開胃 外酥裡嫩 越吃越香

排骨是我們常見的家常菜，但凡是會在家裡做飯的人，相信都會簡單的幾種排骨做法，比如最簡單且常見的清蒸排骨，蒜蓉排骨，紅燜排骨等等，如果你也愛吃排骨的話，那今天的這3種做法錯不了，酸爽開胃外酥裡嫩，越吃越香，還在等什麼？

【話梅可樂排骨】

主要食材：排骨，話梅，可樂，冰糖，薑蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，蠔油，鹽，簡單來說這也是燜煮排骨的一種做法，比起紅燜紅燒，只是加入 了話梅和可樂的食材，酸酸甜甜非常開胃，解饞的程度不比糖醋排骨差哦。

【具體做法】

1.排骨冷水下鍋加入薑片和1匙料酒，大火煮開焯水至沒有血沫後撈出瀝乾水分，接著起鍋燒油5成油溫下入冰糖炒出糖色，接著把排骨倒 入鍋裡翻炒至上色均勻。

 

2.然後加入薑蒜和八角，桂皮，香葉炒出香味，再來2匙生抽調味，1匙蠔油提鮮，把話梅倒入鍋裡，再來200毫升的可樂，倒入沒過排骨食材 的開水，大火煮開後，轉小火繼續愜煮個40分鐘左右。

 

3.時間到再來少許的鹽調味，大火把湯汁收至逐漸濃稠，再撒點白芝麻，就可以出鍋開吃啦。

 

【椒鹽蒜蓉排骨】

主要食材：排骨，蒜末，椒鹽粉，黑胡椒粉，澱粉，白砂糖，生抽，料酒，蠔油，芹菜碎，這種做法排骨越直的越好，香酥入味非常下酒，當做零嘴吃 也是根本停不下來。

【具體做法】

1.排骨清洗乾淨瀝乾水分放碗裡，加入適量的蒜末，1匙料酒，2匙生抽，1匙蠔油，2匙黑胡椒粉，半匙白砂糖，2匙澱粉，抓拌均勻醃制至少30分鐘以上。

 

2.接著把鍋裡油溫燒至6成熱以上下入排骨，慢火炸至8-10分鐘，炸至金黃酥脆撈出，升高油溫再下入排骨繼續復炸1分鐘左右。

 

3.撈出控乾油脂，撒點芹菜碎和椒鹽粉，就可以吃了，沒吃完的微波爐裡加熱一下，可以繼續吃。 千萬不能蒸。

 

【酸菜燉排骨】

主要食材：酸菜，排骨，乾辣椒，蔥段，八角，薑片，料酒，蒜末，胡椒粉，鹽，冰糖，經典的酸菜燉排骨，試問多少人能夠拒絕。

【具體做法】

1.排骨冷下鍋加入薑片和1匙料酒，大火煮開煮至沒有多餘的浮沫後撈出，把水也倒掉重新加水和排骨，再加入蔥段，八角，桂皮，薑片， 1匙料酒，繼續中火燜煮個40分鐘左右。

 

2.接著起鍋燒油爆香蔥段，薑片和蒜片乾辣椒，接著把酸菜倒入鍋裡翻炒出多餘的水分，然後把燉好的排骨湯加入鍋裡，再來少許的冰糖和胡椒粉。

 

3.繼續燜煮個15-20分鐘，味道剛剛好就不用再加鹽了，湯汁一定要多留一點，湯汁才是最下飯的。