【養生保健】每週吃4個 對視力有幫助 增強免疫 健康常伴

有這麼種菜,在蔬菜界的地位跟高麗菜平起平坐,價格挺便宜,營養還挺高,味道更是鮮甜。 最新研究也顯示,每週吃4根,就能讓癌症風險降低20%!

所以,這麼厲害的蔬菜,你不想知道它們是誰嗎? 答案是蘿蔔

紅紅一根賽人參

胡蘿蔔(紅蘿蔔)顏色靚麗、皮薄肉脆、味甜,胡蘿蔔素含量很高,可生吃或炒食,具有健脾和中、補氣明目的功效。

最新研究也認為,它跟癌症有點關係。 除此之外,胡蘿蔔還有很多其他好處。

明目養肝
每100克胡蘿蔔素含量4107微克,大約是山藥的205倍! 每100公克維生素A含量342微克,也是山藥的近百倍! 這兩種物質在保護視力方面尤其重要,能讓視力更好、雙眼更明亮。 若缺乏會導致夜盲症,嚴重者可致眼乾燥症,甚至失明。

另外,胡蘿蔔中也含有葉黃素和玉米黃素,二者是人類角膜中黃斑色素的重要成分,能夠保護視網膜免受藍光損傷,並提高視覺靈敏度。

在中醫著作《嶺南草藥誌》裡也記載過胡蘿蔔有健脾和中、滋肝明目等效果。

平穩血糖
胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素,這種成分可以幫助清除身體的自由基,自由基會影響胰島素的分泌,對血糖控制不利。

胡蘿蔔裡面的果酸也能促進糖和脂肪的代謝,對平穩血糖也有幫助。

胡蘿蔔素本身也是一種抗氧化劑,能幫助延緩衰老,保護血管,促進膽固醇的代謝。

Buttery Cooked Carrots

預防便秘
紅蘿蔔的總膳食纖維為2.8克/100公克,是小白菜總膳食纖維含量的近3倍。 不僅能增強飽足感,還能促進胃腸蠕動,預防便秘。

增強免疫
充足的維生素A不僅對眼睛的健康有益,對皮膚健康和免疫力也特別重要。 它可以保護呼吸道、口腔黏膜,進而增強人體抵抗力。

這麼吃才好
紅蘿蔔絲炒肉

食材:胡蘿蔔、豬肉、芹菜(可不加)、澱粉、薑、鹽

Stir Fry Carrot with Pork Shredded - | A Daily Food

做法:

1.胡蘿蔔洗淨,擦成細絲,芹菜豎切成絲,豬肉切絲,放入澱粉等調味料簡單漿一下。

2.鍋子燒熱,放一匙油,下入薑片炒香,倒入肉絲翻炒,變色成熟後下入紅蘿蔔絲和芹菜絲一起翻炒均勻。

3.出鍋前加一點鹽炒勻即可。

 

胡蘿蔔燉牛肉

材料:牛肉250克,胡蘿蔔120克,鹽、胡椒、雞精、醬油適量

Irresistible Guinness Beef Stew

做法:牛肉汆燙水,撇去浮末;涼水放入蔥、薑、蒜、胡椒粉、醬油,開鍋後放入牛肉,1小時後倒入胡蘿蔔,燉半小時左右,臨出鍋放適量鹽和 味精。

注意:胡蘿蔔雖然營養豐富,但是不適合一次吃太多,它和橘子有類似的問題,一次吃太多容易皮膚變黃,但也不用太過擔心,在停止食用後,大量喝水,可以幫助恢復。

白蘿蔔也很優秀

講完了胡蘿蔔,我們再來看看白蘿蔔。

白蘿蔔素有「小人參」的稱呼。 從中醫角度來看,白蘿蔔入肺,例如,有輕微的咳嗽,尤其是肺燥咳嗽時,可以喝點白蘿蔔汁來解決。

李時珍也曾在《本草綱目》稱其為“蔬中最有益者”,還有“蘿蔔上市,醫生沒事”的讚譽。

蘿蔔雖然營養素含量不如胡蘿蔔豐富,但它富含的蘿蔔硫素是天然抗癌活性物質之一,能啟動人體中的解毒酵素,使癌細胞凋亡,阻斷在癌症患者體內異常增加的HDAC 酶活性。

滋陰潤肺
白蘿蔔味甘辛、性偏涼,且所含水分比較高,此時常吃有助於清除內火、降燥生津、緩解咳嗽和喉嚨疼痛。

控壓降血脂
白蘿蔔所含的各種微量元素能夠養護血管、增加冠狀動脈血流量,進而降低血脂。

白蘿蔔也是高鉀低鈉的蔬菜,可以促進體內多餘的鈉元素排出,進而幫助控制血壓。

另外,白蘿蔔中的有機硫化物能保持動脈和靜脈的清潔,在血管中形成保護屏障,防止斑塊黏附在血管壁上。

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養護腸胃
白蘿蔔含有豐富的芥子油、澱粉酶、植物纖維和多種胺基酸,可以加快腸胃的蠕動,促進消化,增加食慾。

同時,白蘿蔔也具有不錯的下氣和消滯作用,吃多了大魚大肉,有腹脹、噯氣等困擾的人,可以吃點它來幫助緩解。

保護大腦
白蘿蔔中含有蘿蔔硫素,它的抗氧化機制對缺血性腦損傷有保護作用。 也有研究發現,蘿蔔硫素可以保護大腦免受損害,對改善認知障礙有好處。

吃法很多樣化
醋泡蘿蔔

材料:白蘿蔔2~3條,小米椒、陳醋、生抽、食鹽、白砂糖適量(喜歡偏甜口味的,可多加些白砂糖,喜歡偏酸口味的,就多加些陳醋)

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做法:將白蘿蔔洗淨,瀝乾水分,切成片狀或條狀(不用去皮,可稍微切大點),放入適量食鹽,抓勻,放置1~2小時。 小米椒切好備用。 放置的白蘿蔔會出一些水,把水倒掉,加入適量白砂糖、切好的小米椒,再加入4大匙生抽(約60毫升),大半匙白醋(約10毫升),1小碗 涼開水(約200毫升),靜置12~24小時,即可食用。

如想要味道更酸甜爽口,可以靜置浸泡2~3天,注意密封好,在保證沒有變質的前提下,泡得時間越長,蘿蔔味道越醇厚。

蘿蔔排骨湯

材質:蘿蔔半顆,排骨350公克,適量薑、蔥

做法:將排骨切成小塊,用清水浸泡半小時,可放少許鹽,中途換一次水。 白蘿蔔削皮切成小塊。 薑切4~5塊,蔥切成小段。 將浸泡過的排骨用清水清洗一遍,把薑、蔥、排骨一起放入砂鍋,摻入適量清水,大火煮開後轉小火。 用湯匙將浮沫盛出,煲到45分鐘後,可將蘿蔔倒入,放適量的鹽,再煲15分鐘盛出。

注意:白蘿蔔性涼味甘,有行氣功效,對於需要補氣補血的氣虛患者來說,並不合適。 脾胃虛弱腹脹患者也不宜生食蘿蔔。