【食譜推介】1條魚1瓶啤酒 往砂鍋裡一倒 越吃越香

魚是現在每一家都會吃上的一種肉，一般做宴席或是招待客人，魚都是一道不可缺少的菜。魚還有很多美好的寓意，年年有餘就是一個吉祥話。魚的種類也很多，草魚、鯉魚、鯽魚和黑魚都是我們常吃的淡水魚。

魚類不僅養殖簡單，種類繁多也富含許多的營養。魚肉比較細嫩，適合老人和小孩。魚的維生素和礦物質含量比較高，脂肪含量少，適合減肥時的女孩食用。多吃魚能夠預防近視的產生，並增強大腦的智力發展。心臟不太好的病人多吃魚，能夠改善心臟的功能。

魚不僅營養價值高，美味健康還能有多種做法。魚可以用來燉魚湯，增強智力。或者是蒸著吃，燉著吃都是非常美味簡單。今天要為大家介紹一個特別的做法，用啤酒魚和砂鍋做出一道美味。叫作砂鍋啤酒魚，喜歡喝啤酒的人可是有了一個光明正大的理由了。別看有啤酒，老人和小孩也是能吃的，有了魚肉的中和和蒸發，酒精並沒有留下多少。魚肉這樣做，不會有腥味，加上砂鍋的汆煮，特別的香，一道美味就這樣產生了。

首先購買魚的時候要挑選新鮮草魚，可以自己買一條活魚自己處理或是買那種現殺的魚，這樣的魚肉質鮮嫩沒有異味。豆腐不要過夜豆腐，選用鮮嫩多水的豆腐，這樣的豆腐爽口嫩滑。

食材：草魚，豆腐，啤酒，料酒，鹽，生抽，香麻油，蠔油，陳醋，大蒜，薑，泡椒，蒜葉，洋蔥，生粉，雞蛋，油，辣醬，黃豆醬，豆瓣醬，胡椒粉，白砂糖，蒜苗。

 

第一步，刮去魚鱗，將魚的內臟處理乾淨。

 

第二步，剁去魚頭和魚尾，然後把魚身切成圈狀。在碗中依序放入鹽、料酒、生抽、香麻油、蠔油後用手把調味料和魚抓勻，醃製十分鐘。

 

第三步，大蒜剝皮切成末，薑切成末，泡椒切成小粒，蒜葉切段以後備用。把洋蔥切成絲，用手掰開放在砂鍋底部。

 

第四步，把生粉和雞蛋液分別放在兩個碗裡，雞蛋打散，把醃好的魚裹上生粉再裹上雞蛋液然後放進油鍋裡面炸一下。將豆腐切片，放進另一個油鍋中炸至兩面金黃。

 

第五步，鍋子裡放油燒開，放入一匙辣醬化開，再加入蒜末薑末和泡椒，一匙黃豆醬和一匙豆瓣醬，炒香以後加入生抽，陳醋，胡椒粉，再放入一點白砂糖（起到提鮮的作用）。炒成料汁，盛出備用。

 

第六步，將魚圈擺在洋蔥上面，依序是一個魚圈，一片豆腐。擺好後淋上料汁，沿著砂鍋邊倒入一瓶啤酒。蓋上蓋子燜煮十分鐘出鍋沿著砂鍋邊再次淋入陳醋簡稱鍋邊醋很香可以解油膩開胃，撒上蒜苗段出鍋（燜到五分鐘的時候加入一勺鹽調味）。

 

砂鍋啤酒魚鮮香又美味，啤酒香完全浸入魚肉裡面，魚肉也不會那麼的腥，酒精味也沒有那麼濃烈了，老人小孩都可以食用。