【食譜推介】嫩煎肉排荷蘭豆 舌尖上的美味交響曲

嫩煎肉排荷蘭豆是一道色香的佳餚。當肉排的鮮嫩與荷蘭豆的清爽相遇，它們交織成一曲舌尖上的美味交響曲。荷蘭豆，這個被譽為「胡蘿蔔素之王」的食材，不僅是護膚的好幫手，更是營養豐富的天然之選。它富含胡蘿蔔素，對眼睛和心臟具有極佳的保健作用。在烹飪過程中，荷蘭豆的顏色逐漸變得鮮豔，彷彿是大自然賦予的天然色素，為這道菜增添了一抹亮麗的色彩。

當你品嚐這道嫩煎肉排荷蘭豆時，首先迎接​​你的是肉排外酥裡嫩的口感，它在舌尖上輕輕舞動，散發出誘人的香氣。緊接著，荷蘭豆的爽脆聲響起，它們在牙齒的碰撞下發出悅耳的聲音，彷彿在為肉排的舞蹈伴奏。而那飽含的肉汁，更是為這道菜增添了一份層次感，讓人回味無窮。

這道嫩煎肉排荷蘭豆不僅是一道美食，更是一場感官的盛宴。它用味道、聲音和色彩共同編織出一幅美麗的畫卷，讓人在品嚐的過程中感受到生活的美好。無論是家庭聚會還是朋友聚餐，這道菜都是餐桌上的亮點，讓人們共同分享這份美味與歡樂。

總之，嫩煎肉排荷蘭豆是一道不容錯過的佳餚。它以天然食材、豐富的口感和美妙的色彩為人們帶來難忘的味蕾之旅。在這個快節奏的世界裡，讓我們放慢腳步，用心感受這道美食所帶來的美好與寧靜。

材料：荷蘭豆200克、豬中里肌肉400克、老薑切片6片、鱷梨油2小匙

 

豬排醃料：黑胡椒粒1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、素蠔油3小匙、玉米粉或太白粉1小匙

 

1.中里肌肉條順紋切片，肉片平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離，這樣可以防肉汁噴濺，可以盡情地敲打，肉排敲拍斷筋，均勻敲打這動作超舒壓很像要做肉乾，拍到肉片略透光下鍋煎完會團結回去。

 

2.肉排每片都敲拍後用醃料抓醃放冷藏醃40分鐘。荷蘭豆頭尾摘除粗纖維洗淨。老薑洗淨切片。鍋小火放油1小匙再放薑片煎香後先加鹽。聞到薑香把荷蘭豆加進來拌炒讓豆莢沾上薑油香，蓋鍋蒸炒5分鐘後打開翻炒，有荷蘭豆香豆莢也變鮮綠就熟了，先盛出。

 

3.用炒豆原鍋中小火再補1小匙油均勻擺好肉片，按下計時器蓋鍋煎5分鐘，時間到打開鍋蓋，用筷子從第一片肉排開始翻面，肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘，打開鍋蓋轉中火，再煎1分鐘，去油也上色，完成嫩煎肉排，荷蘭豆脆甜，肉排鮮嫩飽口，好吃。