【素菜食譜】適合冬天吃的一鍋燉 簡單省事 好吃又暖身

冬天做菜，沒有比一鍋燉煮最省事的了。食材選擇靈活，想吃什麼菜就放什麼菜，簡單一炒，大火一燉，轉眼就能端上桌。對於平常上班比較忙的朋友來講，也是不錯的選擇。

這個季節，我家燉菜最常用的就是大白菜、各種豆製品。這兩種可以隨意搭配，隨意發揮，好做不翻車，葷素都好吃。如果家裡有砂鍋，可以用砂鍋燉菜，保暖性好，吃到最後都是熱的。這樣的家常菜，冬天最配

白菜煎蛋燉腐竹

【食材】大白菜、雞蛋、腐竹、蔥、薑、蒜、乾辣椒、紅椒、香菜、老抽、醬油、鹽、五香粉

【具體做法】

1，鍋裡加少許油，打入3~4顆雞蛋。中小火將雞蛋煎至兩面金黃，內部熟透盛出，再切成小塊。

2，砂鍋倒入少許油，放入豬肉，中火煸炒出多餘的油脂。

3，加少許老抽、蔥、薑、蒜、乾辣椒、五香粉炒出香味。

4，接著放入切好的大白菜，大火將高麗菜炒軟。

5，把煎好的雞蛋放進來，再加入半碗清水。扣蓋中火燉煮5分鐘左右。

6，高麗菜燉熟，放入鮮腐竹。然後加鹽、醬油調味，翻炒均勻。

7，最後撒些紅椒絲和香菜段就可以了。

做法簡單，食材豐富，大火一燉就能上桌的菜。連鍋子一起端上桌，吃完都是熱呼呼的。營養豐富味道好，家常味道，很適合冬天吃。

小貼士

1，我用的是鮮腐竹，出鍋前下鍋，燉煮半分鐘就好。如果是乾腐竹浸泡的，需要和煎蛋一起下鍋燉煮。

2，這種燉菜彈性比較大，大家根據自己的喜歡可以替換和搭配自己喜歡吃的菜。

冬天做燉菜用砂鍋會比較省事，可以連鍋子一起端上桌，保暖性好，吃到最後都是熱的。