【冬日養生】冬天蘿蔔怎樣吃？五種「黃金搭檔」讓它功效加倍

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。為什大白蘿蔔能在寒冷的冬天如此受歡迎？白蘿蔔和哪些食材搭配能發揮更大的功效？

提倡冬天多吃蘿蔔，主要有以下幾點原因：

◉ 驅寒保暖：冬天氣溫較低，人體易感受寒冷。蘿蔔具有溫熱的性質，能夠幫助身體保持溫暖，防止寒冷侵襲。

◉ 補充營養：蘿蔔富含維生素C、維生素B6、膳食纖維和礦物質等營養物質，有助於增強免疫力，提供能量和營養，滿足身體在寒冷季節的需求。

◉ 利水消腫：冬季氣候乾燥，人體容易出現水腫問題。蘿蔔具有利尿作用，能夠促進體內多餘水分的排出，有助於消腫和排毒。

◉ 健脾暖胃：中醫認為，冬季是脾胃功能相對較弱的時候，容易出現消化不良等問題。而蘿蔔具有健脾暖胃的作用，有助於促進消化和吸收。

五個“黃金搭檔”，讓白蘿蔔養生功效加倍：

白蘿蔔+羊肉

驅寒暖胃

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

白蘿蔔+醋

開胃促消化

蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。如果跟醋搭配，開胃促消化的效果會更好，特別適合沒有食慾、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。

白蘿蔔+梨

清熱潤肺

梨子有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿蔔+鯽魚

健脾利濕

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

白蘿蔔+蔥

預防感冒

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

如何挑選白蘿蔔？可以注意以下幾點：

◉ 外觀：選擇表皮光滑、無明顯刮痕或受傷的蘿蔔。

◉ 色澤：優質的蘿蔔通常是鮮豔的白色或淡黃色，顏色均勻一致。

◉ 大小：依個人需求選擇適當大小的蘿蔔。一般來說，小蘿蔔較嫩，而大蘿蔔可能較有纖維，口感稍硬。

◉ 堅硬度：輕輕按壓蘿蔔，應該感覺堅固有彈性。軟綿綿或鬆散的蘿蔔可能是過熟或已經腐爛了。

◉ 氣味：聞一聞蘿蔔的氣味，應該有清新的氣味。避免選擇有異味或發霉的蘿蔔。

◉ 葉子：如果購買帶有葉子的蘿蔔，葉子應該翠綠、新鮮且沒有黃化或枯萎的跡象。新鮮的葉子可以作為蘿蔔是否新鮮的指標之一。

去皮、汆燙水，這些做法損失白蘿蔔營養

有些朋友因為不喜歡白蘿蔔的味道，會對其進行去皮、汆燙等操作，但這樣會損失部分營養。

去皮損失花青素

白蘿蔔的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會有一些抗發炎效果，如果把皮去掉了，這部分營養素就大大損失了。如果不去皮感覺辛辣，難以接受，可以採取燉湯的烹調方法。

焯水或鹽殺損失維生素C

汆燙或是用鹽殺的方式，然後把水擠掉，這會把蘿蔔裡的維生素C包括一些礦物質大部分流失掉。

可以接受白蘿蔔味道的話，生吃是個不錯的選擇。生吃可以最大限度地保留營養素，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。