【食譜推介】黃豆燜豬蹄 香到離譜 軟爛入骨 入口即化還不膩

 •黃豆燜豬蹄• 

今天跟大家分享的是黃豆燜豬蹄,

解饞養顏,簡單易做,一道精心秘製,香軟可口,嚼勁十足,再搭配酥爛醇香的黃豆,真是叫人回味無窮啊。吃豬蹄既滋潤,又清補,而且不會感到油膩,女性朋友猶其喜歡它,因為富含膠原蛋白,有美容的作用哈,熱愛美食的人,誰能忍住這個誘惑啊,一起來做做吧!

大厨教你黄豆焖猪蹄做法,猪蹄酥烂入味,黄豆软糯香滑_小火

『 所需要的食材』
豬蹄(兩隻) 乾黃豆(100公克)
八角(兩個) 香葉(兩片)
花椒(20粒) 小茴香(1克)
丁香(兩粒) 桂皮(一塊)
薑(四片) 大蔥(一小段)
乾紅辣椒(兩個) 黃冰糖(10公克)
料酒(20克) 生抽(15克)
黃豆醬油(15克) 蠔油(15克)
黃豆醬(15克) 鹽巴(5克)

 

準備好上面所需要的食材後,我們就可以開始正式製作啦~
『 製作步驟』

第一步:
豬蹄切塊備用。(我買的是袋裝切好的山黑豬豬蹄)
第二步:

100克乾黃豆提前泡好。

第三步:

將2個八角、2片香葉、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包備用。

第四步:

再準備4片薑、1小段蔥、1塊桂皮、2個乾紅辣椒、10克黃冰糖,備用。

第五步:

鍋中加水,涼水下豬蹄、加1匙料酒,大火汆燙。
第六步:

水開撇去浮沫,撈出熱水沖洗乾淨備用。
第七步:

熱鍋倒入底油,放入黃冰糖。炒至琥珀色。
第八步:
下入豬蹄、青蔥、薑、乾辣椒、桂皮,不斷翻炒。

第九步:

放入20克料酒、15克生抽、15克黃豆醬油、15克蠔油、15克黃豆醬,快速翻炒均勻。

第十步:

加入熱水淹過豬蹄、放入料包,煮沸。

第十一步:

將豬蹄倒入砂鍋大火燒開轉小火燉煮40分鐘後,加入黃豆,再繼續小火燉煮50分鐘。

第十二步:

加鹽,大火收汁。

第十三步:

湯汁黏稠關火。

第十四步:

開吃啦…

 

小貼士:我是前天晚上把乾黃豆洗淨,加水放入冰箱冷藏室浸泡。