【食譜推介】紅燒魚塊這樣做才好吃，主廚教你正確做法，鮮嫩入味

 •紅燒魚塊• 

今天跟大家分享的是紅燒魚塊，

魚蛋白質含量高，脂肪含量低，很受大家喜愛！而且魚的寓意很好！多吃魚，年年有餘，逢年過節的喜歡做魚吃！今天就跟大家分享紅燒魚塊的做法，這樣做的魚，不破皮，不腥不柴，肉質鮮嫩好吃。

红烧鱼块怎么做_红烧鱼块的做法_豆果美食

『 所需要的食材』
草魚（一條） 花椒（10粒）
生薑（5片） 乾辣椒（1個）
生抽（4匙） 老抽（2匙）
豆瓣醬（1匙） 五香粉（半匙）
鹽巴（2匙） 小蔥（1根）
大蔥（2段） 料酒（1匙）
白砂糖（3匙） 雞精（1匙）

 

準備好上面所需要的食材後，我們就可以開始正式製作啦~
『 製作步驟』

第一步：
魚切塊，放入薑2片➕料酒1匙➕大蔥2段➕生抽1匙攪拌醃製15分鐘。

第二步：
鍋中燒熱油，放入胡椒➕薑➕乾辣椒（用平底鍋小火煎魚，方便魚翻面煎至兩面金黃，新手用筷子不要用鏟子，這樣魚不會炒爛，多晃動平底鍋，不要讓魚粘鍋。）

第三步：
調醬汁：1匙豆瓣醬➕2匙生抽➕2匙醬油➕3匙白砂糖➕半匙五香粉➕一碗清水攪拌均勻。

第四步：
攪拌好的醬汁。
第五步：
魚兩面煎至金黃，然後倒入醬汁。

第六步：
先大火8分鐘再轉小火，直到汁快收乾。（汁太稀的就用澱粉勾芡）

第七步：
汁收乾後用筷子夾到盤裡，再撒上蔥花即可。

第八步：
不吃辣的可以不放辣椒。

 

小貼士：1.煎魚要油多小火，避免沾鍋糊了。

2.全程不要用鏟子去翻炒，盡量用筷子翻面，怕沾鍋就晃動平底鍋。

3.零廚藝也能做出美味紅燒魚，絕對的懶人版，口感卻絲毫不差，魚肉更加鮮嫩，你一定要試試！