好看好吃的「彩虹溫沙拉」！
- 食材
- 綠花菜 2朵
- 鮮香菇 8朵
- 紅黃甜椒 各2顆
- 牛番茄 2顆
- 玉米筍 12根
- 水 100c.c
- 沙拉醬
- 罐頭鮪魚 10g
- 鹽 1.5小匙
- 蒜末 15g
- 檸檬 20c.c
- 黑胡椒 1小匙
- 九層塔 5g
胃口不好或正在健身減重的人，很適合品嚐溫沙拉，「慢煮食材+溫潤醬汁」，柔和的口感非常舒適，不會太過生冷或具有刺激性，還可以同時擁有主食的飽足感及蔬菜的清爽喔！
綠花椰菜切小朵，紅黃甜椒切適當大小，牛番茄1開4。備鍋下少油，依序將蔬菜排好。
加水100c.c，上蓋小火燜6分鐘。用慢火烹煮可以保留蔬菜的營養和原味。
取一碗下所有醬汁材料並混合，再回淋到做法2即可。
淋醬的基本比例，油：酸＝ 3：1 或 2：1
淋醬當中，最常使用到的就是油醋醬（Vinaigrette）。
油醋醬是將醋或檸檬汁加入油當中調製而成的。醋或檸檬汁在裡面扮演帶來酸味的角色，而在一般傳統上，油和帶酸味的材料（酸）的適當比例是3：1。不過個人比較偏好清爽口感的淋醬，可以把油和酸的比例調成2：1。如果偏好甜甜的淋醬，可以再加點甜味，例如梅子醬、五味子醬、或是柚子醬等等。