【素菜食譜】魚香雞蛋 好吃好做 要食多兩碗飯

今兒給大夥兒分享的這道“魚香雞蛋”，咸、酸、甜、辣、香、鮮俱全，做法也超簡單，全程不過十幾分鐘就能上桌~

哦對了，這魚香汁料的做法，不光是炒雞蛋、炒肉絲，炒豆腐、茄子、杏鮑菇…都好吃~

魚香雞蛋

原料：

雞蛋3個，紅蘿蔔1根，青椒1顆，木耳5朵，姜適量，蒜適量

調料：

澱粉5g，清水15ml，生抽10ml，米醋15ml，白砂糖15g，郫縣豆瓣醬10g，料酒5ml

做法：

1）碗中打入3 個雞蛋，打散備用。

2）紅蘿蔔、青椒、木耳切絲，姜、蒜切末，備用。

3）汁料：澱粉和水按1:3 的比例攪勻，隨後依次在澱粉水里加入生抽、米醋和白砂糖，攪拌均勻後備用。

4）鍋內倒一點點油，大火加熱，倒入打好的蛋液，炒至8 成熟盛出。

5）鍋洗淨後，再倒一點點油，加入郫縣豆瓣醬，料酒，一半薑末，一半蒜末，開小火煸炒出紅油。

6）加入紅蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲，大火翻炒2 分鐘，斷生。

7）倒入炒好的雞蛋和剩下的薑末蒜末，最後倒入調好的料汁，轉中火翻炒1-2 分鐘即可出鍋。

 

小貼士：

**炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。

**淋料汁的時候要先攪拌一下，否則澱粉會沉底。

**這道菜偏酸甜辣口兒，調汁料的時候，可也以根據自己口味酌量增減。

**如果不喜歡澱粉也可以選擇不勾芡，味道一樣好吃。

**另外，在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型哦。