【素菜食譜】魚香雞蛋 好吃好做 要食多兩碗飯
今兒給大夥兒分享的這道“魚香雞蛋”,咸、酸、甜、辣、香、鮮俱全,做法也超簡單,全程不過十幾分鐘就能上桌~
哦對了,這魚香汁料的做法,不光是炒雞蛋、炒肉絲,炒豆腐、茄子、杏鮑菇…都好吃~
魚香雞蛋
原料:
雞蛋3個,紅蘿蔔1根,青椒1顆,木耳5朵,姜適量,蒜適量
調料:
澱粉5g,清水15ml,生抽10ml,米醋15ml,白砂糖15g,郫縣豆瓣醬10g,料酒5ml
做法:
1)碗中打入3 個雞蛋,打散備用。
2)紅蘿蔔、青椒、木耳切絲,姜、蒜切末,備用。
3)汁料:澱粉和水按1:3 的比例攪勻,隨後依次在澱粉水里加入生抽、米醋和白砂糖,攪拌均勻後備用。
4)鍋內倒一點點油,大火加熱,倒入打好的蛋液,炒至8 成熟盛出。
5)鍋洗淨後,再倒一點點油,加入郫縣豆瓣醬,料酒,一半薑末,一半蒜末,開小火煸炒出紅油。
6)加入紅蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲,大火翻炒2 分鐘,斷生。
7)倒入炒好的雞蛋和剩下的薑末蒜末,最後倒入調好的料汁,轉中火翻炒1-2 分鐘即可出鍋。
小貼士:
**炒郫縣豆瓣的時候要小火,否則容易炒糊粘鍋。
**淋料汁的時候要先攪拌一下,否則澱粉會沉底。
**這道菜偏酸甜辣口兒,調汁料的時候,可也以根據自己口味酌量增減。
**如果不喜歡澱粉也可以選擇不勾芡,味道一樣好吃。
**另外,在雞蛋液中加少許料酒,可以使雞蛋更容易成型哦。