冬天保暖養生食譜(2)

冬天天氣寒冷乾燥，想飲適合冬季的滋補湯水？不妨參考以下冬季養生食譜，滋潤又保暖！

紅棗杞子烏雞湯

材料：烏雞、豬腱、響螺頭、淮山、紅棗、蜜棗、圓肉、杞子

功效：滋潤補血、補益肝腎

烏雞湯補身，紅棗杞子烏雞湯食譜；註冊中醫師葉麗斌表示，此湯水宜秋冬飲用，滋潤補血，補益肝腎，尤其適合過度疲勞、工作勞神捱夜者。

紅棗杞子烏雞湯（2人分量）

材料：

烏雞 1隻

豬腱 適量

響螺頭 2個（大）

淮山 4-5片

紅棗 5粒

蜜棗 2粒

圓肉 6粒

杞子 10-15克

薑 1件（煲湯用）、3片（螺頭汆水用）

葱 1小棵（螺頭汆水用）

燒酒 半湯匙（螺頭汆水用）

水 5碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 烏雞去頭去尾，毋須去皮，然後與豬腱汆水備用。

2. 螺頭以舊牙刷洗擦乾淨。在小湯煲煮水，水滾後放薑（去皮）、葱（洗淨切根，可打成小結）、燒酒、螺頭，中小火汆水約5分鐘，然後以凍水過冷河，螺頭一開二備用。

3. 淮山、紅棗（去核）、蜜棗、圓肉、杞子洗淨後浸約5-10分鐘。

4. 薑塊去皮切片備用。

5. 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。

貼士：

‧急凍響螺頭比乾螺頭鮮甜，但響螺頭煲湯後會縮水，故選用大響螺頭。

‧此湯水可連湯渣齊吃，包括烏雞、豬腱和螺頭。

註冊中醫師葉麗斌貼士：

‧烏雞滋陰補血、健脾生肌止瀉。豬腱益氣健脾。

‧響螺頭滋陰潛陽，補益肝腎。用「急凍響螺頭」須汆水，用「響螺頭乾」則要預早一晚浸開再汆水。

‧紅棗、圓肉補血養心；杞子補益肝腎，養血明目。

‧此湯滋潤補血，宜秋冬飲用，一星期飲用1-2次已足夠。適合過度疲勞，工作勞神捱夜、手術後、產後或體質虛弱者飲用，或先向中醫師查詢。

部分人體質「虛不受補」，倘若體質虛弱飲用此湯有口乾發熱的情況，宜向中醫師查詢。

體質壯實、燥熱、濕熱、三高者不宜飲用太多，痛風者不宜飲用（或減去螺頭）。感冒、發熱、喉嚨痛不宜飲用，可能會加重病情。