口腔咬合機能退化與進食調整建議（下）

幫助改善咀嚼和吞嚥困難之進食方法

• 選擇較軟質的食物，例如：選擇瓜類或嫩葉，而不選擇菜莖類。

• 縮小食物的體積，例如：將豬排切成小丁狀。

• 改變烹調方式，例如：從煎蛋改成蒸蛋。

• 食物在適當的溫度食用，例如：溫熱的料理，不要放到涼才吃，又或是生菜沙拉，不要冰了才吃。

• 色彩豐富的餐點，會增加食慾。

• 增稠劑，例如：太白粉、蓮藕粉、地瓜粉，讓食物變得黏稠，可幫助吞嚥困難的病人進食。
減少水份攝取　易生便秘問題

此外，在長者的飲食中，發現他們容易基於牙齒咬合問題，令他們不喜選擇需要咀嚼的含纖維食物；且因為老化，亦可能引起喝水容易嗆咳的問題，從而減少攝取水份，引致便秘。

建議將含纖維的青菜、水果切小塊、切小丁，慢慢進食，搭配水份交互進食，幫助口中的食物吞入食道內，以改善便秘的問題。

當發生顳顎關節疼痛，或是不舒服的問題，請儘快找牙醫診斷。

若問題嚴重，無論怎麼進食，仍無法達到一日所需的營養，可考慮使用市面上有售的飲用式補充營養品，用於補充日常進食不足的營養素。

當發生顳顎關節疼痛，請儘快找牙醫診斷。除了單純解決疼痛之外，還要試著找出原因，根治問題。

台灣崇皓牙醫診所副院長　劉耀方
台灣營養師　李慧庭

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